Meringa chups con crema al cioccolato e arancia

Prepariamo una meringa con della pasta di cacao in scaglie, che useremo poi come contenitore per una crema a base di cioccolato e arancia e trasformeremo in simpatici chupa chups al cioccolato o piccoli tartufini. Ideali per feste a buffet.   Gianluca Aresu
Preparazione
Passo 1
Per la meringa classica: montare gli albumi a temperatura ambiente aggiungendo a mano lo zucchero semolato.

Cuocere il composto spumoso in fornoa 80° finchè la meringa risulterà asciutta .
Passo 2
Per la crema al cioccolato e arancio: unire la panna, il burro di cacao e la vaniglia e mettere a bollire. Unire le due coperture e versarci la panna bollente. Emulsionare, e versare il liquore. Lasciamo raffreddare fino ad ottenere una pasta cremosa.
Passo 3
Montaggio del dolce

Dettagli

Difficoltà

MEDIO

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la meringa classica
250 g Albumi d'uovo
500 g Zucchero
q.b. Massa di cacao
Per la crema al cioccolato e arancio
1 Vaniglia
250 g Panna
30 g Burro di cacao
100 g Cioccolato al gianduia
375 g Cioccolato fondente
50 g Liquore all'arancia