Merendine alla Crema di Latte e Albicocche

Merendine alla Crema di Latte e Albicocche

Tra le ricette per i bambini, le merendine alla crema di latte e albicocche sono un'idea a dir poco allettante. Lo chef Luca Montersino ci propone le sue deliziose merendine alla crema di latte e albicocche, perfette per la merenda estiva dei più piccini ma apprezzate anche dai golosi più grandi!

Preparazione
Passo 1

Per la crema di latte e albicocche

Lavorate lo zucchero con le uova, aggiungete l’amido di riso e di mais e mescolate bene. Unite il latte caldo, mettete il tutto in un pentolino e fate addensare, mescolando con una frusta.
Passo 2
Versate il composto in una terrina, aggiungete il burro a pezzetti,  mescolando fino a quando sarà completamente sciolto, e unite la colla di pesce.

Tagliate a tocchetti il cioccolato bianco, unitelo alla crema e, quando sarà sciolto, aggiungete il miele caldo. Incorporate, infine, la purea di albicocche.
Passo 3
Ricavate dal biscotto di riso 4 porzioni, inzuppatele con la bagna alla vaniglia e alternatele con degli strati di crema di latte e albicocche, terminando con il biscotto.

Mettete il tutto in congelatore per 2 ore, quindi ricavate dei rettangoli monoporzione.
Passo 4
Passate il fondo di ogni rettangolo nel cioccolato fuso e lasciate raffreddare.

Formate con la carta da forno un cornetto, riempitelo di cioccolato fuso e realizzate su ogni merendina delle righine di cioccolato.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
INGREDIENTI PER 8-10 PERSONE
150 g Latte in polvere
Per la crema di latte e albicocche
50 g Uova
150 g Latte in polvere
10 g Miele
75 g Zucchero a velo
13 g Amido di mais
13 g Amido di riso
35 g Burro
250 g Purea di albicocche
125 g Cioccolato bianco
5 g Colla di pesce
Per la finitura
100 g Cioccolato fondente
600 g Biscotti di riso
300 g Vaniglia