Maritozzi romani

Non c'è risveglio migliore di quello con i maritozzi romani con panna

Questi panini dolci soffici sono tipici della pasticceria romana, soprattutto se farciti con la panna. Comunque, panna o meno, i maritozzi romani sono talmente buoni che è difficile resistere alla tentazione di mangiarne uno. Provate a realizzarli in casa: non ve ne pentirete.
Preparazione
Passo 1
Preparate la biga lavorando gli ingredienti e poi fatela lievitare fino al raddoppio del volume
Passo 2
Lavorate la biga con tutti gli ingredienti tranne il sale che va aggiunto alla fine,  fino a dare all'impasto una consistenza soda e omogenea. Unite per ultimo l’uvetta e i pinoli. Successivamente fate riposare l’impasto per 40 minuti coperto.
Passo 3
Formare con l'impasto dei panini ovali, disporli su teglie coperte da carta forno e farli lievitare fino al raddoppio del volume.
Passo 4
Dorare i panini ovali con l'uovo e cuocerli in forno a circa 180-200 o finché non assumeranno una colorazione dorata.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la biga
160 g Farina tipo 1
120 Lievito madre
75 g Acqua
Per l'impasto
600 g Farina di grano
Biga
50 g Tuorli
120 g Uova
200 g Acqua
100 g Zucchero
150 g Uvetta
60 g Pinoli
1 bacca Vaniglia
10 g Sale
Per lucidare
1 pizzico Sale
1 Tuorli
1 cucchiaino Latte