La meringa italiana (ricetta di base)

La ricetta della meringa italiana è una delle basi della pasticceria. Semplicissima da preparare, vi permetterà di dar vita a dolci come la pavlova, il millefoglie di meringa o la torta meringata.
Clicca qui per la meringa italiana di Luca Montersino.

Preparazione
Passo 1
Per la meringa italiana

In una pentola fate scogliere i 400 g di zucchero nell'acqua.

Nel frattempo fate montare lentamente gli albumi con i 100 g di zucchero.

Versate lo sciroppo a filo nella planetaria, senza fermarla, e fate montare il composto fino a raffreddamento.
Passo 2
Per la meringa francese

Montate gli albumi con lo zucchero semolato, quindi incorporate poco alla volta lo zucchero a velo.

Disponete il composto su una placca da forno e fate cuocere per 2 ore a 100° C.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la meringa italiana
400 g Zucchero
100 g Acqua
250 g Albumi d'uovo
Per la meringa francese
500 g Zucchero
500 g Albumi d'uovo
500 g Zucchero a velo