Fiori di Zucca alla Ricotta con Vaniglia e Fragole

Fritti, al forno o ripieni, i fiorilli sono i gloriosi protagonisti di numerose ricette. Che ne dite di assaggiarli per dessert? I fiori di zucca alla ricotta con vaniglia e fragole di chef Nalon sono pronti a stupirci. Dolce al cucchiaio soffice e raffinato, da sfruttare per un'occasione speciale. Zenzero e limone gli aromi della salsa di vaniglia, cremoso letto per i fiori, farciti con ricotta e cioccolato bianco e bolliti nel latte al rum. A chiudere in bellezza la piacevole nota fruttata delle fragole perlate. Un mix di sapori in equilibrio perfetto a cui sarà impossibile resistere. Impariamo da chef Nalon ogni trucco per ammaliare i nostri ospiti con i fiori di zucca alla ricotta con vaniglia e fragole.
Preparazione
Passo 1
Per la salsa vaniglia
Bollite il latte e la panna con 20g di zucchero, la bacca di vaniglia e la buccia di limone. A parte battete i tuorli con il resto dello zucchero, unite lo zenzero e il sale.

Quando il latte bolle, unite a filo il composto di tuorli, spegnete subito, mescolate bene e passate in un recipiente freddo. Lasciate raffreddare.
Passo 2
Per la farcia di ricotta
Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a creare un composto ben amalgamato.
Passo 3
Per i fiori di zucca farciti
Riempite i fiori di zucca, con la farcia di ricotta. In una pentola, mettete il latte, lo zucchero, la bacca di vaniglia, il rum, la buccia di limone, il sale e lo zenzero. Portate a bollore. Unite i fiori farciti e bollite per qualche minuto.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la salsa di vaniglia
150 g Latte
50 g Panna
70 g Zucchero di canna
1 Vaniglia
q.b. Sale
q.b. Scorza di limone
60 g Tuorli
q.b. Zenzero
Per la farcia di ricotta
30 g Zucchero di canna
150 g Ricotta vaccina
60 g Cioccolato bianco
q.b. Sale
q.b. Cacao in polvere
q.b. Cannella
30 g Albumi d'uovo
Per i fiori di zucca farciti
50 g Zucchero di canna
4 Fiori di zucca
300 g Latte
1 Vaniglia
30 g Rum
q.b. Scorza di limone
q.b. Sale
q.b. Zenzero
Per le fragole perlate
1 Scorza di limone
250 g Fragole
100 g Zucchero di canna
70 g Acqua
q.b. Succo di limone
q.b. Menta