Tortino di Pasta Frolla con Ricotta, Cannella e Limone

Fresco dessert al profumo di cannella

Un dolce appettitoso che saprà conquistarvi fin dal primo morso grazie al gusto delle spezie che esaltano la ricotta, creando un'armonia di sapori e profumi

Avete degli ospiti a cena o volete preparare una gustosa merenda? Il tortino di pasta frolla con ricotta, cannella e limone è la ricetta ideale. Un dolce semplice da realizzare e adatto a tutte le occasioni.

Fresco e profumato grazie all'aroma della cannella e alla scorza di limone, saprà soddisfare il vostro palato e quello dei vostri ospiti. L'ingrediente principale è la ricotta, vi consigliamo quindi di sceglierla di qualità e di consumarla freschissima.

Preparazione
Passo 1

Per la frolla

Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito per dolci e la scorza di limone.

Unire il burro freddo a dadini e impastare il tutto con le punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Passo 2
Unire l'uovo, impastare e amalgamare fino ad ottenere una pasta frolla, liscia e omogenea.
Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua fredda.
Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
Passo 3

Per il ripieno

Dividere i tuorli dagli albumi. Lavorare i tuorli con lo zucchero a velo in una ciotola e montare gli albumi a neve in un'altra ciotola.

Setacciare la ricotta e aggiungerla ai tuorli, unendo la scorza di limone e la cannella.
Infine incorporare gli albumi montati a neve mescolando il tutto delicatamente dall'alto verso il basso.
Passo 4
Riscaldare il forno a 160°. Infarinare il piano di lavoro e stendere la frolla. Tagliare dei cerchi e rivestire gli stampi dei muffin.

Riempire gli stampini suddividendo il composto a base di ricotta. Ristendere la frolla avanzata e tagliare altre forme circolari per coprire i tortini.
Passo 5
Infornare i tortini a forno caldo ventilato e cuocere per almeno 20 minuti.
Una volta cotti, farli raffreddare bene e servirli spolverando con lo zucchero a velo.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per la frolla
250 g Farina 00
4 cucchiai Zucchero
120 g Burro
1 cucchiaino Lievito per dolci
q.b. Scorza di limone
1 Uova
1 pizzico Sale
per il ripieno
250 g Ricotta vaccina
100 g Zucchero a velo
2 Uova
1 pizzico Cannella
q.b. Scorza di limone