Strauben Trentini

Un dolce tipico dalla Bavaria

Gli strauben Trentini dello chef di Casa Alice Marco Valletta sono un dessert bavarese dalle caratteristiche trentine

Gli Strauben Trentini sono un dessert tipico della tradizione Bavarese portato nella pasticceria Trentina.

Lo chef di Casa Alice Marco Valletta ci propone in questa caso una versione degli Strauben, arricchiti con i sentori della grappa e serviti con marmellata di frutti di bosco fatta in casa.

Preparazione
Passo 1

Per l'impasto

In una ciotola capace, disponete la farina e con le mani impastate aggiungendo il latte, il burro soffice a temperatura ambiente, un pizzico di sale.

Incorporate i tuorli e amalgamate bene. Sbattete a neve gli albumi con lo zucchero e amalgamateli al composto precedentemente preparato.

Solo alla fine aggiungere la grappa a vostro piacimento.
Passo 2
In una padella, versate l’olio e portatelo a 160°C.
Versare il composto in una sac a poche e fate cadere l'impasto nell’olio caldo, in modo regolare.

Fate dorare gli Strauben, toglieteli dalla padella con una schiumarola, poneteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso, spolverate con lo zucchero a velo.
Passo 3

Per la marmellata fresca

In padella lasciate cuocere a fuoco vivo la frutta con lo zucchero, mescolando sempre. Impreziosite con buccia di limone

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Farina 00
30 g Burro
250 g Latte
30 g Zucchero
q.b. Sale
2 g Uova
20 g Grappa
1 l Olio di arachidi
per la marmellata
250 g Frutti rossi
125 g Zucchero
1 g Limoni
per guarnire
g Zucchero a velo