Sfogliatella di Canosa di Puglia

Sfogliatella di Canosa di Puglia

Il Natale quando arriva, arriva

Gli ingredienti di questo tipico dolce pugliese ricordano gli aromi e i profumi del Natale e, in effetti, in tutta la Puglia durante il periodo natalizio, si preparano e si regalano questa dolce specialità regionale.

Perchè aspettare Natale per preparare e gustare questo dolce tipico della tradizione contadina pugliese? Se abbiamo a disposizione tutti gli ingredienti possiamo iniziare a cucinare la sfogliatella di Canosa di Puglia anche subito, seguendo la ricetta dello chef Marco Valletta.

La sfogliatella di Canosa di Puglia è un dolce preparato con una sfoglia sottile, croccante, aromatizzata al vino e farcita con un ripieno di marmellata di mele cotogne, uvetta, cioccolato e profumata con gli aromi tipici del Natale.

Questi tipici dolcetti pugliesi, chiamate anche rose di Natale, si preparano facilmente e si chiudono arrotolando l'impasto e formando una girella. Buoni e dal gusto unico, diffondono un profumo di cannella, chiodi di garofano e vaniglia.

Guarda il video della ricetta

Sfogliatella di Canosa di Puglia

Preparazione
Passo 1
Su tavolo da lavoro impastare gli ingredienti per la pasta che dovrà risultare estensibile.
Lavorare bene e lasciar riposare protetta dall'aria e fuori dal frigo.
Stendere la pasta sottile e ricavare delle sfoglie di lasagne, di forma rettangolari da 25 cm per 10 cm circa.
Passo 2
In una ciotola mescolare gli ingredienti del ripieno, utilizzando solo metà dello zucchero.
Con un pennello, ungere ciascuna sfoglia.
Distribuire il ripieno su tutto il centro del rettangolo e arrotolare facendo aderire bene l'impasto al ripieno.
Sigillare le estremità del rotolino e avvolgere formando una chiocciala.
Passo 3
Foderare la teglia con carta forno e adagiare le chiocciole ottenute.
Spennellare la superficie di ciascuna chiocciola con dell'acqua e cospargere con lo zucchero non utilizzato nell'impasto.
Infornare a 180°C per 15 minuti circa.
Togliere le sfogliatelle dal forno quando risulteranno dorati.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per la pasta
250 g Farina 00
50 g Olio extravergine di oliva
50 g Vino bianco
q.b. Sale
q.b. Pepe
50 g Zucchero
1 Uova
per il ripieno
150 g Zucchero
200 g Farina di mandorle
1 cucchiaino Cannella
1 cucchiaino Chiodi di garofano
q.b. Vaniglia
50 g Uvetta
50 g Gocce di cioccolato
q.b. Scorza di limone
q.b. Scorza d'arancia
100 g Marmellata