Scauratielli di Torraca

Dolce tipico natalizio

Marco Valletta ci fa conoscere un dolce tipico della cultura enogastronomica Lucana

Gli scauratielli di Torraca sono un dolcetto tipico da servire durante le festività natalizie.

In Lucania la tradizione vuole che questi dolcetti siano preparati alla vigilia di Natale serviti con zucchero, miele e dei piccoli confettini colorati.

La ricetta è rimasta invariata da secoli, anche se qualche piccola licenza le famiglie Lucane se la prendono lo stesso, seguendo le proprie tradizioni familiari.

Preparazione
Passo 1
In una casseruola riscaldate l’acqua con la buccia di agrumi. Poi unite la farina e lasciate cuocere per qualche minuto.
Passo 2
Disponete su spianatoia il composto che lavorerete con l’olio. Impastate e confezionate delle striscioline regolari che legherete a mo’ di “L”.

Poi immediatamente friggetele in padella.
Passo 3
Grondatele dall’olio e passatele in un'altra padella con miele aromatizzato alla grappa e disponete su piatto di servizio.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
300 g Acqua
300 g Farina 00
q.b. Sale
1 Arance
1 Limoni
30 g Olio extravergine di oliva
1 l Olio di arachidi
200 g Miele
1 bicchieri Grappa