Montblanc Rivisitato

Montblanc Rivisitato

Un curiosa ricetta di origine francese

Il Montblanc rivisitato proposto è una ricenta che prende spounto dal classico per giungere a qualcosa di diverso ma ugualmente di successo

Impariamo a preparare una versione originale del Montblanc

Il Montblanc è una tradizionale ricetta di origine francese. Un buonissimo dessert al cucchiaio con cacao, meringa, crema di marroni e rum, replicato con successo anche dalla nostra tradizione pasticcera.

La rivisitazione proposta rende questo grande classico ancora più intrigante e curioso, se possibile, con l'aggiunta di alcuni ingredienti particolari come la ricotta e una foglia di alloro ricoperta di cioccolato e "ORO".

Un dessert perfetto, che avrà come primo risultato quello di stupire i vostri ospiti lasciandoli a bocca a perta, e come secondo risultato quello di soddisfare sicuramente i loro palati anche se difficili.

Non perdiamo altro tempo VEDIAMO INSIEME LA VIDEORICETTA oppure seguiamo gli step di preparazione e gli ingredienti necessari a realizzare questo delizioso montblanc rivisitato.

Preparazione
Passo 1

Per la crema di castagne e l'arancia candita

In un tegame mettete il latte aggiungendo la vaniglia e le castagne cotte al forno.

Tagliate la buccia dell'arancia a listarelle, cuocetele in pentola con acqua e zucchero a uoco moderato per 15 minuti circa.
Passo 2

Per il gelato espresso

Mettete la ricotta in un contenitore, aggiungete lo zucchero, la panna liquida e mescolate.

Nel frattempo setacciate la crema di castagne in un colino e aggiungete a piacere del rum.
Passo 3

Per la foglia di alloro d'oro

Prendete il cioccolato fondente temperato, stendetelo sulla foglia di alloro e lasciatela rapprendere in frigo.

Una volta rappreso spennelate le foglie di alloro con colorante alimentare color oro.
Passo 4
Mettete la panna montata sul piatto, aggiungete la meringa e sopra la crema di marroni.

Aggiungete le arance candite e poi il gelato, adornate con la foglia d'oro e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

A freddo

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
per la meringa
100 g Albumi d'uovo
220 g Zucchero
per il gelato
400 g Ricotta vaccina
300 g Panna
200 g Zucchero
50 g Meringa
per l'arancia candita
1 Arance
200 g Zucchero
200 dl Acqua
per la crema di marroni
500 g Marroni
520 g Latte
210 g Zucchero a velo
1 stecca Vaniglia
q.b. Rum
per la foglia d'oro
1 foglia Alloro
q.b. Cioccolato fondente
q.b. Colorante alimentare
per la panna montata
30 g Zucchero
300 g Crema al latte