Crema al Mascarpone con Albicocche

Un delizioso dessert al cucchiaio

Marco Valletta ci indica quanto è facile e veloce preparare un fantasioso dessert a base di mascarpone e frutta

La crema al mascarpone con albicocche proposta, è un dessert facile da preparare, che richiama i sapori dell'estate. 

La crema al mascarpone è indubbiamente tra le più utilizzate per la base di moltissimi dessert appartenenti alla tradizione ma anche innovativi e originali.

La coppa che vi proponiamo è preparata con un frutto estivo, le albicocche per l'appunto. Ma ciò non toglie che potreste prepararla anche con una qualsiasi altra frutta di stagione. Motivo per cui il dessert di chef Valletta diventa una deliziosa idea da servire dopo i pasti.

Preparazione
Passo 1
Tagliate le albicocche a piccoli dadini e saltate in padella con poco zucchero.

Rammollite la colla di pesce in acqua fredda e scioglietela nella panna calda.
Passo 2
Unite il tutto alle albicocche e lasciate coagulare nel ghiaccio raffreddando.

Condite poi con buccia grattugiata di agrumi.
Passo 3
Montate i  tuorli con lo zucchero, incorporate il mascarpone e unite le due strutture delicatamente.

Disponete in coppa e guarnite con scaglie di mandorla e un rametto di menta.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Mascarpone
3 Tuorli
100 g Zucchero
400 g Albicocche
12 g Colla di pesce
100 g Panna
30 g Mandorle
3 rametti Menta
1 Limoni
1 Arance