Crostatine Pere e Cioccolato

Crostatine Pere e Cioccolato

Crostatine pere e cioccolato, un dolce abbinamento

Le crostatine pere e cioccolato sono un dolce che presenta un abbinamento particolare, ma che riesce comunque a creare un gusto dolce e fresco.

Pere e cioccolato, un abbinamento perfetto

Le crostatine pere e cioccolato sono un dolce originale e molto gustoso. I due ingredienti principali sono le pere e il cioccolato. L'accostamento di questi due ingredienti dà origine ad un gusto molto particolare, dolce e delicato. La freschezza delle pere si abbina ottimamente con il dolce del cioccolato al latte e con quello leggermente più amaro del cioccolato fondente, che contrasta bene le sfumature di dolce. A rafforzare il gusto di questo dolce c'è poi il rum scuro. La pasta frolla invece risulta abbastanza compatta contrastando la consistenza molle della pera. La preparazione delle crostatine pere e cioccolato è divisa in diversi passaggi ma non risulta comunque particolarmente difficile. Questo dolce è ideale da servire come dessert a fine pasto, ma può essere consumato anche come uno spuntino durante il giorno. Ora non ti resta che scoprire nel dettaglio gli ingredienti necessari e come prepararli e metterti subito all'opera!

Preparazione
Passo 1
"Per la pasta frolla: ammorbidite il burro e aggiungete lo zucchero, le mandorle in polvere, i tuorli, il sale, la cannella, il rum e la farina, setacciata con il lievito. Lavorate velocemente il composto, formate un panetto, avvolgetelo con pellicola trasparente e fate riposare in frigo per almeno 4 ore."
Passo 2
"Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla e, con un coppapasta, ricavate tanti dischetti. Disponeteli all’interno degli stampini per tartellette, infornate a 180 °C e fate cuocere per 15-20 minuti (questo impasto è molto friabile: stendetelo con cautela e maneggiatelo con delicatezza, soprattutto dopo la cottura). Sfornate e fate raffreddare."
Passo 3
"Per la crema: in un pentolino fate scaldare la panna e aggiungete il glucosio e il miele. Versate il liquido ottenuto sui due cioccolati, tritati insieme, e mescolate bene. Aggiungete la granella di nocciola, amalgamate e lasciate raffreddare."
Passo 4
"Per le pere saltate: sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini. Versateli in una pentola, mettete sul fuoco, aggiungete lo zucchero e fate caramellare. Sfumate con il rum e unite un pizzico di cannella e la vaniglia. Coprite con l’acqua e fate cuocere per 5 minuti a partire dal bollore. Spegnete e fate raffreddare in frigo."
Passo 5
"Con l’aiuto di un sac à poche, distribuite la crema sulle crostatine, completate con le pere croccanti, ben scolate dal loro liquido, e con qualche scaglietta di cioccolato, e servite."

Dettagli

Tempo

50 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
300 g Farina di grano
8 g Lievito
70 g Zucchero
280 g Burro
60 g Tuorli
13 g Cannella
13 g Rum
50 g Mandorle
1 g Sale
250 g Panna
30 g Glucosio
30 g Miele di acacia
200 g Cioccolato fondente
75 g Granella di nocciole
500 g Pere
1 bacca Vaniglia
8 Stampini monoporzioni