Crostata di Pere e Cioccolato

Crostata di Pere e Cioccolato

Crostate di pere e cioccolato, un dolce fresco e sfizioso

La crostata di pere e cioccolato è un dolce fresco ma leggero, particolarmente adatto come dessert dopo i pasti.

Pere e cioccolato: un abbinamento sorprendente

La crostata di pere e cioccolato è un dolce molto particolare, con un abbinamento singolare ma decisamente riuscito. Il cioccolato fondente dona alla crostata un gusto leggermente amaro ma deciso, tipico di questo tipo di cioccolato, che unito alla dolcezza e alla freschezza delle pere crea un mix dall'equilibrio perfetto e molto gustoso. La pasta frolla a base di farina di mandorle unita alle noci crea una pasta compatta ma friabile che si abbina perfettamente alla morbidezza delle pere, creando in questo modo un piacevole contrasto. Non è da sottovalutare l'utilizzo dei pistacchi che contribuiscono a dare al dolce ulteriori sfumature di gusto e croccantezza. La preparazione della crostata di pere e cioccolato non risulta particolarmente difficile e inoltre non richiede molto tempo. Ora non vi resta che scoprire tutti gli ingredienti e come prepararli, per poter sorprendere i vostri amici e parenti con un dolce davvero gustoso!

Preparazione
Passo 1
Per la pasta frolla alle mandorle: miscelate le due farine e fate la classica fontana. Unite al centro il burro, a pezzetti, lo zucchero, le uova, il tuorlo e la scorza grattugiata del limone, e lavorate velocemente fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo. Dategli forma di palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente, mettete in frigo e lasciate riposare per almeno mezz’ora.
Passo 2
Intanto, preparate la farcitura. Sbucciate le pere e tagliatele a fette. Raccoglietele in una casseruola con 1/2 bicchiere di vino e 30 g di zucchero; profumate con un pizzico di cannella, mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, fino a ottenere una purea morbida e asciutta. Levate e lasciate raffreddare.
Passo 3
Stemperate 1 cucchiaio di fecola in un goccio di latte freddo. Versate in una casseruola, unite il cioccolato, spezzettato, e il latte e lo zucchero rimasti. Mescolate e fate cuocere a fuoco dolce fino a ottenere una sorta di crema. Levate, incorporate 2-3 cucchiai della purea di pere e lasciate raffreddare.
Passo 4
Stendete la frolla in una sfoglia sottile e foderate lo stampo, rivestito con carta forno. Tritate grossolanamente i gherigli di noce e cospargete il trito sulla base di frolla. Versate la purea di pere e completate con la crema al cioccolato.
Passo 5
Mettete in forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, sfornate e lasciate raffreddare. Una volta a temperatura, sformate, decorate con qualche spicchietto di pera e un paio di pistacchi, spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite.

Dettagli

Tempo

35 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
200 g Farina 00
100 g Farina di mandorle
150 g Burro
100 g Zucchero
2 Uova
1 Tuorli
1 Limoni
600 g Pere
200 g Cioccolato fondente
100 g Noci
1 dl Latte
q.b. Vino bianco
q.b. Fecola
q.b. Cannella
24 Stampo
q.b. Pistacchi
q.b. Zucchero a velo