Crostata di Pere al Cioccolato e Noci

Crostata di Pere al Cioccolato e Noci

Un abbinamento dal gusto intramontabile

Bastano pochi ingredienti per dare vita ad un dolce da assaporare in qualsiasi momento della giornata

Una crostata è sempre il dolce giusto per iniziare la giornata nel migliore dei modi. La nostra pasticcera Felicetta Argentino ci consiglia un abbinamento dal gusto intramontabile: crostata di pere al cioccolato e noci.

Crostata di Pere al Cioccolato e Noci

Bastano pochi ingredienti per dare vita ad un dolce da assaporare in qualsiasi momento della giornata. Pasta frolla, per la base della nostra crostata, pere, cioccolato ed infine, a dare quel tocco in più, le noci.
Preparazione
Passo 1

Per la farcitura

Sbucciate le pere e tagliatele a fette; raccoglietele in una casseruola e unite il vino, la cannella e 30 g di zucchero. Mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 10 minuti finché risulteranno morbide e asciutte.
Passo 2
Stemperate la fecola con un goccio di latte freddo. Versate in una casseruola e unite il cioccolato spezzettato, e il latte e lo zucchero restanti. Mettete sul fuoco e fate cuocere su fiamma dolce fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
Passo 3
Unite 2-3 cucchiai di crema alle pere, mescolate e fate raffreddare separatamente le due preparazioni. Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla in uno stampo per crostata da 24 cm di diametro, foderato con carta forno.
Passo 4
Cospargete il fondo con le noci, tritate, e versate sopra le pere. Completate con la crema al cioccolato e infornate a 180 °C per circa 30 minuti.
Passo 5
Trascorso il tempo di cottura, sfornate e sformate la crostata. Fatela raffreddare, quindi decoratela con fettine di pera e granella di pistacchi, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
Passo 6

Per la pasta frolla

Tritate finemente le mandorle e miscelatele alla farina 00, setacciata. Disponetele a fontana e unite al centro il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli, l'uovo e la scorza di 1 limone, grattugiata. Impastate fino a ottenere un composto sodo e omogeneo, avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare per un’ora in frigorifero.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

8 persone

Difficoltà

FACILE

Ingredienti

Regola porzione.
-
8
+
Pere poco mature
600 g Pere
200 g Cioccolato fondente
100 g Zucchero
100 g Noci
100 ml Latte
1 cucchiaio Fecola
q.b. Cannella
1 bicchiere Vino bianco
q.b. Pasta frolla
Pere
1 Pere
q.b. Pistacchi
q.b. Zucchero a velo
100 g Mandorle
200 g Farina 00
150 g Burro
100 g Zucchero
2 Tuorli
1 Uova
1 Scorza di limone