Cremini ai pistacchi

Golosi snack su stecco al cioccolato e pistacchio: sono i cremini ai pistacchi di Gianluca Aresu. Nella video ricetta potrete seguire tutti i passaggi della preparazione spiegati da Gianluca Aresu, che ci mostra sia la versione su stecco che quella del cioccolato al taglio.
Preparazione
Passo 1
Fate fondere il cioccolato bianco e temperatelo; unitelo alla pasta di pistacchi e mescolate accuratamente. Aggiungete il burro, sempre mescolando, e infine il fior di sale.
Passo 2
Quando il composto avrà raggiunto la temperatura di 24° C, con l’aiuto di due cucchiaini o di una sac-a-poche riempite dei cilindri di acetato.
Passo 3
Una volta che il composto si sarà addensato, inserite gli stecchi e lasciate asciugare.
Passo 4
Quando gli stecchi saranno completamente asciutti, glassateli per metà nel cioccolato fondente fuso.
Passo 5
Passate le punte nella granella di pistacchi e fate asciugare.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
500 g Cioccolato bianco
200 g Pasta di pistacchi
50 g Burro
2 g Sale
q.b. Cioccolato fondente
q.b. Granella al pistacchio