Coppa al mascarpone con crepes al cacao

La deliziosa crema al mascarpone, resa ancora più raffinata con un insolito utilizzo delle crepes. Dopo aver preparato le crepes al cacao, le possiamo ridurre in deliziose tagliatelline che decoreranno e daranno maggior gusto alla coppa al mascarpone.
Preparazione
Passo 1
Per la crema:

montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il mascarpone e il rum e alleggerite il tutto con la panna montata.

Disponete la crema in 4 coppe da cocktail e ponete in frigorifero.
Passo 2
Preparate la pastella per le crepes sbattendo le uova con la farina setacciata, il cacao e il latte freddo.

Scaldate un padellino antiaderente, imburratelo leggermente e versate poca pastella, facendo in modo che il composto si distribuisca in maniera uniforme.

Appena i bordi inizieranno a dorare, sollevatelo delicatamente, capovolgete la crepe e fate cuocere per un paio di minuti.

procedete in questo modo fino a terminare la pastella.
Passo 3
Una volta raffreddate, arrotolate le crepes su se stesse e tagliatele a striscioline. Con le tagliatelline ottenute formate dai piccoli nidi e disponeteli nelle coppe con la crema al mascarpone.
Passo 4
Per la julienne di arancia:

fate bollire poca acqua con lo zucchero e sbollentate per un paio di minuti a scorza di arancia per eliminare il gusto amarognolo. Tagliatela a julienne sottilissima, decorate il dolce e servite.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
l Latte
2 Uova
70 g Farina di grano
1 Cacao in polvere
1 Burro
Per la crema
4 Tuorli
250 g Mascarpone
130 g Zucchero
150 g Panna
1 Rum
Per la julienne d'arancia
30 g Zucchero
Scorza d'arancia