Cheesecakes mignon alle Fragole

Cheesecakes mignon alle Fragole

Come procedere per le cheesecakes mignon alle fragole

Le cheesecakes mignon alle fragole sono ricoperte da una deliziosa cupoletta di gelatina, a base di zucchero e di purea di fragole

Come preparare le Cheesecakes mignon alle Fragole

Se siete in cerca di un mignon delizioso e creativo ma non riuscite a decidervi su quale scegliere, eccovi la ricetta delle cheesecakes mignon alle fragole! La base cheesecake si accosta ad altri ingredienti che renderanno questi dolcetti irresistibili ed eccellenti. La particolarità di questo dessert risiede innanzitutto in un ottimo fondo croccante, sottostante all'impasto, i cui avanzi vengono utilizzati per la guarnizione: esso si ottiene a partire da biscotti secchi frullati e amalgamati con burro fuso. Una spennellata di gelatina neutra precede la decorazione: sul composto cheesecake troverete, infatti, il restante fondo croccante e deliziose cupolette di gelatina, a base di zucchero e purea di fragole. Sarete senz'altro deliziati dal risultato, sia per il suo gusto meraviglioso che per il suo aspetto elegante ed invitante. Andiamo subito allora a dare un'occhiata a come preparare questa ricetta!

Preparazione
Passo 1
"Per le cupolette di gelatina: cuocete la purea di fragole con lo sciroppo di glucosio, lo zucchero e la pectina miscelati insieme e l’isomalto. Raggiunti i 106 °C, unite l’acido citrico, una grattugiata di zenzero e colate immediatamente negli stampini in silicone a forma di cupoletta. Lasciate raffreddare."
Passo 2
"Per il composto cheesecake: lavorate il formaggio con lo zucchero, i semi della vaniglia, la farina di riso e la maizena, utilizzando una frusta. A questo punto unite le uova, poco alla volta, e i tuorli, sempre mescolando con la frusta. Terminate con la panna. Il risultato sarà una pastella liscia e cremosa che terrete da parte."
Passo 3
"Per il fondo: frullate i biscotti secchi e impastateli con il burro fuso. Distribuite un fondo di quest’impasto in uno stampo in silicone da 15 dischetti e versateci sopra il composto cheesecake. Distribuite l’impasto di biscotti rimasto nel secondo stampo da 15 dischetti. Infornate i due stampi a 140 °C e fate cuocere per circa 15 minuti. Trascorso il tempo, levate e lasciate raffreddare, quindi mettete in freezer e fate congelare."
Passo 4
"Per il montaggio e la finitura: sformate le 15 minicheesecakes dallo stampo e passatele nella gelatina neutra a freddo; coprite con i dischetti di biscotto estratti dal secondo stampo e completate con le cupolette di gelatina, dopo averle passate in un po’ di zucchero."

Dettagli

Tempo

45 minuti

Porzioni

15 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
15
+
250 g Purea di fragola
80 g Sciroppo di glucosio
100 g Zucchero
90 g Isomalto
2 g Pectina
1 g Acido citrico
q.b. Zenzero
325 g Formaggio spalmabile
3 g Farina di riso
3 g Amido di mais
75 g Uova
45 g Tuorli
1 Vaniglia
dl Panna
50 g Burro
q.b. Gelatina alimentare