Cheesecake al Cioccolato

Cheesecake al Cioccolato

Cheesecake al Cioccolato con ganache

Anche il classico cheesecake, il dolce con cui tutti prima o poi si cimentano, può essere presentato con gusto e un po' di raffinatezza. Guardate come ho preparato questo cheesecake al cioccolato.

Cheesecake al Cioccolato: squisita variante della tradizionale torta newyorchese

Dessert fresco e goloso, tipicamente estivo, la Cheesecake al Cioccolato costituisce un'interessante variante alla tradizionale torta al formaggio americana. Dal gusto delicato e sublime, può essere consumata anche nelle stagioni più fredde.

La preparazione non richiede particolari competenze culinarie. Per realizzare la finitura, invece, sarà necessario solo un pizzico di manualità. 

La Cheesecake al Cioccolato è ideale per una nutriente e golosa colazione oppure a merenda accompagnata ad una tazza di caffè bollente o ad un bel bicchierone di latte caldo o freddo, in base ai vostri gusti.

Inoltre, conclude in maniera scenografica e con gusto un pranzo o una cena con gli amici ed i parenti. Ideale per le occasioni formali ed informali, sorprenderà piacevolmente i vostri ospiti in un'esplosione di sapori e dolcezza. Non propriamente ipocalorica va consumatela con parsimonia. 

Preparazione
Passo 1
Lavorate il formaggio fresco spalmabile con lo  zucchero e i semi della 1/2 stecca di vaniglia.

Unite, poco alla volta e senza smettere di amalgamare, le uova intere e i tuorli.
Passo 2
Unite la farina al composto e la panna. Mescolate ancora, fino a ottenere un composto liscio e cremoso, quindi tenete da parte.

Frullate i biscotti e impastateli con il burro fuso.
Passo 3
Rivestite un anello di acciaio con carta forno, versate il composto di biscotti e pressate bene, fino a ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore.

Distribuite sopra il ripieno di formaggio e infornate a bagno- maria per circa 50 minuti a 140 °C.
Passo 4

Per la ganache

Portate a bollore la panna, lo sciroppo di glucosio, il latte in polvere e il cacao.

Unite il cioccolato fondente spezzettato e amalgamate bene.

Al termine incorporate la gelatina, precedentemente ammollata, e mescolate ancora.
Passo 5

Per la finitura

Trascorso il tempo di cottura, sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare, quindi sformatela.

Guarnite la superficie con ciuffi di panna montata zuccherata e versate al centro la ganache.
Passo 6
Fate fondere il cioccolato bianco, realizzate con  questo una griglia e fate rapprendere.

Decorate la  superficie con la griglia, spolverizzate con il cacao amaro e servite.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Porzioni

12 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
12
+
575 g Formaggio spalmabile
170 g Zucchero
10 g Farina di grano
130 g Uova
60 g Tuorli
2 cl Panna
1 Vaniglia
250 g Biscotti secchi
120 g Burro
300 g Cioccolato fondente
60 g Sciroppo di glucosio
5 g Gelatina alimentare
10 g Latte in polvere
10 g Cacao in polvere
100 g Cioccolato bianco