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Castagnole
Castagnole: piccoli e sfiziosi dolcetti fritti
Le castagnole sono dei dolcetti tipici di Carnevale, talmente buoni che piacciono a grandi e piccoli.
Come preparare in casa le squisite e invitanti castagnole fritte, dei dolcetti perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata
Frittelle, zeppole, chiacchiere e castagnole: i più famosi e apprezzati dolci carnevaleschi si contraddistinguono per il solo fatto di essere fritti e incredibilmente golosi.
Chi potrebbe mai resistere al piacere di assaporare delle castagnole ancora calde e cosparse di abbondante zucchero a velo? Fin da quando eravamo bambini, siamo stati abituati a festeggiare il Carnevale anche a tavola, e non rinunciare di fronte a un ricco vassoio di dolcetti fritti.
Oggi vi sveliamo tutti i segreti per preparare in casa delle sfiziose e golose castagnole con uva sultanina, rum e scorza di arancia candita.
Di versioni ne esistono innumerevoli, ma credeteci sulla parola se vi diciamo che questa è tra le migliori! Dorate, croccanti e voluminose: non vi resta che provarle per constatare quanto siano incredibilmente buone!
Preparazione
Passo 1
"Portate a bollore in una casseruola 300 g di acqua con il burro e 30 g di zucchero semolato e unite 210 g di farina, tutta in una volta. Mescolate sul fuoco con una spatola fino a quando il composto non si stacca dalle pareti."
Passo 2
"Togliete dal fuoco e incorporate, uno per volta, le uova, 105 g di farina, il rum, la buccia grattugiata di arancia e di limone e il bicarbonato di ammonio. Unite all’impasto l’uva sultanina e la scorza di arancia candita a cubetti e amalgamate il tutto."
Passo 3
"Friggete le castagnole in olio bollente, dosando la pasta con una tasca da pasticciere senza beccuccio. Una volta dorate, scolatele con una schiumarola e passatele nello zucchero semolato rimasto. Se volete, potete farcirle con una crema allo zabaione."
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Fritto
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
45
g
Burro
50
g
Zucchero
315
g
Farina 0
270
g
Uova
15
g
Rum
3
g
Scorza di limone
60
g
Uva
30
g
Scorza d'arancia
q.b.
Olio extravergine di oliva
