Castagnole

Castagnole

Castagnole: piccoli e sfiziosi dolcetti fritti

Le castagnole sono dei dolcetti tipici di Carnevale, talmente buoni che piacciono a grandi e piccoli.

Come preparare in casa le squisite e invitanti castagnole fritte, dei dolcetti perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata

Frittelle, zeppole, chiacchiere e castagnole: i più famosi e apprezzati dolci carnevaleschi si contraddistinguono per il solo fatto di essere fritti e incredibilmente golosi.

Chi potrebbe mai resistere al piacere di assaporare delle castagnole ancora calde e cosparse di abbondante zucchero a velo? Fin da quando eravamo bambini, siamo stati abituati a festeggiare il Carnevale anche a tavola, e non rinunciare di fronte a un ricco vassoio di dolcetti fritti.

Oggi vi sveliamo tutti i segreti per preparare in casa delle sfiziose e golose castagnole con uva sultanina, rum e scorza di arancia candita.

Di versioni ne esistono innumerevoli, ma credeteci sulla parola se vi diciamo che questa è tra le migliori! Dorate, croccanti e voluminose: non vi resta che provarle per constatare quanto siano incredibilmente buone!

Preparazione
Passo 1
"Portate a bollore in una casseruola 300 g di acqua con il burro e 30 g di zucchero semolato e unite 210 g di farina, tutta in una volta. Mescolate sul fuoco con una spatola fino a quando il composto non si stacca dalle pareti."
Passo 2
"Togliete dal fuoco e incorporate, uno per volta, le uova, 105 g di farina, il rum, la buccia grattugiata di arancia e di limone e il bicarbonato di ammonio. Unite all’impasto l’uva sultanina e la scorza di arancia candita a cubetti e amalgamate il tutto."
Passo 3
"Friggete le castagnole in olio bollente, dosando la pasta con una tasca da pasticciere senza beccuccio. Una volta dorate, scolatele con una schiumarola e passatele nello zucchero semolato rimasto. Se volete, potete farcirle con una crema allo zabaione."

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
45 g Burro
50 g Zucchero
315 g Farina 0
270 g Uova
15 g Rum
3 g Scorza di limone
60 g Uva
30 g Scorza d'arancia
q.b. Olio extravergine di oliva