Cannoli fritti con ricotta al pepe nero e ciliegie

Dei cannoli così invitanti non li avete mai visti! I cannoli fritti con ricotta al pepe nero e ciliegie sono davvero una tentazione. Bellissimi da vedere e con un sapore unico. Per gustare meglio questo dolce e rendere fragranti i cannoli, dopo averli fritti, ricordatevi sempre di farli asciugare su un foglio di cartapaglia per eliminare l’olio in eccesso. In questo modo riuscirete ad esaltare la gustosa sfumatura del pepe di sarawak che, insieme alle ciliegie sotto spirito faranno dei vostri cannoli un dessert estasiante. Mettetevi subito all'opera e scoprite il lato dark del cannolo...
Preparazione
Passo 1
Preparate i cannoli: lavorate tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere un composto sodo e omogeneo; formate una palla, avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per circa due ore.
Passo 2
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con un matterello fino a ottenere una sfoglia molto sottile; con un coppapasta da circa 10 cm di diametro ricavate tanti dischetti, ungeteli con il burro fuso e arrotolateli negli appositi cilindri in acciaio per cannoli.
Passo 3
Scaldate abbondante olio di semi in padella e friggete i cannoli a 160 °C.

Quando saranno ben dorati, prelevateli con una schiumarola, scolateli e fateli asciugare su un foglio di cartapaglia per eliminare l’olio in eccesso.
Passo 4
Per la farcia: passate la ricotta a un setaccio a maglie strette e raccoglietela in una ciotola; unite lo zucchero a velo e una macinata abbondante di pepe, e lavorate accuratamente fino a ottenere una crema omogenea.

Farcite i cannoli con la crema di ricotta. Distribuite le ciliegie sotto spirito e un goccio dell’alcol di conserva nei piatti da portata, disponete i cannoli fritti e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per i cannoli
150 g Farina 00
10 g Zucchero
1 Albumi d'uovo
10 g Cacao in polvere
10 g Caffè
10 g Marsala
10 g Brandy
10 g Burro
1 pizzico Sale
Per la farcia
100 g Zucchero a velo
1 kg Ricotta di pecora
q.b. Pepe
Vi servono inoltre
q.b. Olio di arachidi
10 Ciliegie
q.b. Burro