Budino di zucca con salsa al caramello

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Il budino di zucca con salsa al caramello, un dolce che Daniele Persegani prepara in compagnia di Franca Rizzi,come sempre tra scherzi e consigli di cucina. La zucca, lo ricordiamo, è un ortaggio tipico della stagione autunnale e invernale.

Per aiutarvi nella preparazione di questo dolce potete guardare il video in cui Daniele spiega ogni passaggio della ricetta.

Adua, l'esperta di vini e abbinamenti consiglia un vino passito dolce da gustare come accompagnamento di questo dolce.

Preparazione
Passo 1
Scaldare il latte con la zucca, 50 gr di zucchero e la buccia di limone grattugiata, unire le farine, l’uvetta ammollata e 10 amaretti, cuocere bene il tutto finché non risulti una crema densa.
Passo 2
Versare in stampini monoporzione e lasciare raffreddare in frigorifero.
Passo 3
In una padella antiaderente mettere il rimanente zucchero e farlo caramellare, unire le mandorle tritate, la noce di burro e la panna. Lasciare raffreddare.
Passo 4
Sformare il budino, decorare con la salsa ottenuta e amaretti sbriciolati.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
200 g Zucca
300 g Latte
40 g Amido di mais
20 g Farina di grano
100 g Zucchero
1 Limoni
20 g Uvetta
30 g Mandorle
150 g Panna
30 g Amaretti
1 Burro