Buchteln con burro Occelli

Avete mai sentito parlare dei Buchteln? Tipici del Friuli Venezia Giulia, i Buchteln sono dei biscotti al burro, preparati con ingredienti semplici e genuini. Ci sono molte varianti dei Buchteln: ripieni con farcia di marmellata oppure semplici, da servire con una spolverata di zucchero a velo o una salsa alle arance. Il segreto per perfetti Buchteln? Sicuramente gli ingredienti, e in particolare il burro Occelli, in cui possiamo sentire il sapore unico di qualità e freschezza, proprio come nei Buchteln di una volta.
Preparazione
Passo 1
Sciogliete il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente aiutandovi con le mani. In una planetaria o terrina versate le farine setacciate, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero, prelevato dal totale, 1 uovo intero poi il latte con il lievito oramai sciolto.
Passo 2
Lavorate l'impasto ottenuto con un cucchiaio di legno o con il gancio in modo da ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Coprite e lasciate lievitare fino a che avrà raddoppiato il suo volume.
Passo 3
Intanto in una terrina amalgamate il burro Occelli sciolto con il resto dello zucchero, i tuorli, il rum, l'olio,la scorza del limone grattugiata, e il pizzico di sale. Versate composto sul panetto lievitato e lavorate a lungo con le mani, o con il gancio, aggiungendo del latte tiepido se necessario, fino a che l'impasto si staccherà dalle pareti della vostra ciotola o planetaria formando delle bolle.
Passo 4
Lasciate riposare la pasta per 1 ora circa avendo cura di coprire la ciotola con della pellicola. Con un mattarello allargate la pasta su di un piano di legno ben infarinato e ritagliate dei quadrati da 8 cm per lato.
Passo 5
Sistemate al centro un cucchiaino di confettura, chiudete gli angoli verso l'alto fino a formare dei fagottini.
Passo 6
Tuffate i buchetln nel burro Occelli fuso poi allineateli su di una teglia rivestita con della carta da forno e lasciate che lievitino per altri 40 minuti. Intanto scaldate il forno a 160 °C circa, infornate e cuocete per 35 minuti circa.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
250 g Farina manitoba
250 g Farina 00
25 g Lievito di birra
1 Uova
2 Tuorli
50 g Zucchero
2 bicchieri Latte in polvere
60 g Burro
1 cucchiaio Rum
1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
1 Scorza di limone
pizzico Sale
1 Confettura di more