Brioche ripiena con riduzione di aceto balsamico alle ciliegie

Brioche ripiena con riduzione di aceto balsamico alle ciliegie

Brioche ripiena, una morbida e deliziosa idea per iniziare la giornata

Brioche ripiena alle ciliegie una morbida e deliziosa ricetta da fare assolutamente

Impariamo a preparare una

Brioche ripiena, la voglia di una morbida e gustosa ricetta per la colazione. Senza dubbio questa brioche ripiena con riduzione di aceto balsamico alle ciliegie al risveglio del mattino, metterà il buonumore anche ai vostri bambini.

Non perdetevi la ricetta della brioche Sara Papa, maestra di cucina e signora del lievito madre, in questa serie di Pane amore e fantasia ci presenta i segreti per realizzare delle meravigliose creazioni da forno, approfondendo in ogni puntata tecniche e scelte degli ingredienti per una vera e propria Accademia del pane direttamente da casa!

Preparazione
Passo 1

Fate una riduzione dell’aceto balsamico al 50% circa e fate freddare (deve risultare denso).

Passo 2

Lavorate in un’impastatrice la farina con il lievito, l’acqua, i tuorli, i semi della bacca di vaniglia e durante l’impastamento aggiungete gradualmente lo zucchero e il burro ammorbidito.

Continuate a lavorare per circa 15 minuti fino a che l’impasto risulterà molto liscio.

Passo 3
Versate in un contenitore e fate lievitare per circa 12 ore o fino al raddoppio del volume iniziale.

Rovesciate l’impasto sul piano da lavoro e dividetelo in tre pezzature dello stesso peso

Passo 4

Spezzate la prima pezzatura in tre parti uguali. Formate con un primo pezzo un filoncino; con un matterello appiattitelo in un nastro della larghezza di 8-9 cm, farcitelo con un filo di riduzione dell’aceto e parte delle amarene e richiudete la pasta, saldando le estremità con i polpastrelli.

Ripetete il procedimento per i 2 pezzi di pasta rimasti.

Passo 5

Ponete la treccia nello stampo da plum-cake da 28 cm rivestito con carta da forno e lasciate lievitare fino a che triplica il volume iniziale.

Ripetete il procedimento per i restanti due pezzi dell’impasto iniziale.

Passo 6
Lucidate con i tuorli e il latte e infornate le tre trecce a 160°C per 1 ora circa.

Se le brioches dopo 40 minuti di cottura risultassero troppo colorate, copritele con carta stagnola.

Dettagli

Tempo

70 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
Per la preparazione
1 kg Farina tipo 1
200 g Lievito madre
350 g Acqua
200 g Zucchero
150 g Burro
1 Vaniglia
3 g Scorza d'arancia
Per il ripieno
200 g Amarene
100 g Aceto balsamico
3 Tuorli
3 cucchiaini Latte