Bomboloni di Daniele Persegani

Bomboloni di Daniele Persegani

Bomboloni di Daniele Persegani

I bomboloni del Perse presentano una farcitura golosissima e originale, a base di crema pasticciera al gusto di caramello, nocciola e pistacchio

Come preparare i Bomboloni di Daniele Persegani

 

I bomboloni di Daniele Persegani sono senz'altro la soluzione migliore, se siete in cerca di un dessert golosissimo e, soprattutto, che possa vantare una farcitura estremamente variegata, creativa e gustosa.

L'impasto si distingue per morbidezza e delicatezza, essendo ottenuto a partire da patate lessate e schiacciate, burro, farina e zucchero; ma esso presenta anche delle fragranze deliziose, come, per esempio, quella della scorza di limone e della vanillina. Dopo la frittura, i bomboloni sono farciti con tre diversi ripieni: questa golosa caratteristica costituisce naturalmente il tratto distintivo della ricetta.

All'interno di ognuno troverete infatti tre tipi di crema pasticciera, tutti saporiti e invitanti: la prima è a base di caramello, la seconda di nocciole tostate e tritate e l'ultima di pasta di pistacchio; una ricca decorazione di zucchero a velo completa impeccabilmente la portata.

Preparazione
Passo 1
Sbucciate le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate e raccogliete la purea ottenuta in una ciotola, quindi, lasciate raffreddare. Fate la classica fontana con la farina, unite al centro le patate, le uova, lo zucchero, il burro, la vanillina, la buccia del limone grattugiata e il lievito sciolto in un po’ di latte tiepido. Amalgamate, fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo e fate lievitare per 20 minuti.
Passo 2
Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto allo spessore di 1 cm e, con un coppapasta, ricavate tanti dischetti. Disponeteli su una teglia, rivestita con carta forno, e fateli lievitare.
Passo 3
Per la crema al caramello: in un pentolino versate metà zucchero, mettete sul fuoco e fate caramellare; quindi unite il latte e la panna e fate scaldare. Montate i tuorli con lo zucchero rimanente, unite le farine e gli aromi e versate nel latte.
Passo 4
Fate cuocere, mescolando in continuazione, fino a ottenere una crema densa e lucida. Spegnete e lasciate raffreddare. Preparate le altre creme allo stesso modo, senza far caramellare lo zucchero e unendo le nocciole o la pasta di pistacchio al latte caldo.
Passo 5
Friggete i bomboloni, scolateli con un mestolo forato e fateli asciugare su carta assorbente da cucina; farciteli con le creme, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite ben caldi.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Patate
500 g Farina forte
50 g Burro
75 g Zucchero
3 Uova
1 Limoni
1 bustina Vanillina
40 g Lievito di birra
q.b. Latte
q.b. Olio di arachidi
Per la crema pasticciera al caramello
1 l Latte
1 l Panna
300 g Zucchero
8 Tuorli
70 g Farina di grano
50 g Fecola
1 bacca Vaniglia
Per la crema pasticciera alla nocciola
1 l Latte
300 g Zucchero
8 Tuorli
150 g Nocciole
70 g Farina di grano
50 g Fecola
1 bacca Vaniglia
Per la crema pasticciera al pistacchio
1 l Latte
300 g Zucchero
8 Tuorli
150 g Pasta di pistacchi
70 g Farina di grano
50 g Fecola