Bomboloni alla crema

Bomboloni alla crema di Luca Montersino

Bomboloni alla crema: il fritto dei golosi

Con Luca Montersino impariamo a preparare dei perfetti bomboloni alla crema, una delle brioche più amate.

La vera ricetta dei bomboloni fritti alla crema, un dolce tipico del Carnevale ma non solo...  anche a colazione è una brioche amata dai veri golosi.

Chi meglio di Luca Montersino, può svelarci i trucchi e le accortezze per realizzare un'ottima crema pasticcera e farcire la pasta brioche più soffice che c'è? Ecco ingredienti e preparazione per preparare dei perfetti bomboloni alla crema.

 

Preparazione
Passo 1
Impastate la farina con lo zucchero, il lievito di birra, gli aromi e metà delle uova.

Non appena tutte le uova sono assorbite e l'impasto inizia a prendere "nervo" unite poco alla volta il resto delle uova.
Passo 2
Lasciatele assorbire bene,  quando l'impasto diventa liscio, elastico ed omogeneo unite poco alla volta il burro in pomata. Terminate infine con il sale.
Passo 3
Lasciate raffreddare l'impasto in frigorifero ed una volta freddo formate delle palline di circa 50 g.

Lasciate lievitare su teglie infarinate per circa 1 ora e mezza in un ambiente tiepido (30° C).
Passo 4
Una volta trascorso il tempo di lievitazione friggete in olio d'oliva oppure nello strutto a 160° C.

Scolate e mettete sullo zucchero semolato, quindi farcite con la crema pasticcera utilizzando un sac a poche munito di bocchetta liscia.

Dettagli

Tempo

40 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
600 g Farina 400 W
150 g Zucchero
435 g Uova
150 g Burro
20 g Lievito di birra
5 g Sale
1 g Olio essenziale di limone
1 Vaniglia