Biscottone di Novara all'albicocca

Amanti dei biscotti? Allora non potrete proprio resistere al mio biscottone di Novara all'albicocca. Una ricetta molto semplice da preparare che appagherà il palato degli appassionati dei biscotti e non solo. Scoprite come preparare questo delizioso biscottone di Novara all'albicocca. Vedrete, sarà un successone. Luca Montersino
Preparazione
Passo 1
Preparate il biscotto

Montate molto bene nella planetaria le uova intere con lo zucchero, il sale e i tuorli. Abbassate la velocità al minimo.
Aggiungete quindi la farina setacciata insieme all’amido di mais. Continuate a impastare per circa 1 minuto. Ungete le teglie con il burro e spolverizzatele con la farina.
Passo 2
Trasferite il composto in un sac à poche munito di bocchetta liscia grande e formate, sulle teglie unte e infarinate, delle bacchette della grandezza di un savoiardo.
Mescolate i biscotti macinati finissimi con lo zucchero semolato.
Passo 3
Spolverizzate la superficie dei biscotti con il composto preparato.
Passo 4
Formate sopra ogni biscotto un “cordone” di confettura di albicocche.
Passo 5
Infornate a 190 °C per circa 10 minuti. Togliete i biscotti dal forno e fateli raffreddare bene su una griglia.
Passo 6
Per la finitura

Glassate i biscotti solo per metà nel cioccolato fondente temperato. Serviteli a temperatura ambiente. Potete conservare i biscotti per una settimana fuori dal frigo, oppure per 6 mesi nel freezer a -18 °C.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

40 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
40
+
Per il biscotto
400 g Farina debole
400 g Zucchero
240 g Uova
100 g Amido di mais
40 g Tuorli
2 g Sale
Per la finitura
30 g Zucchero
30 g Biscotti secchi
600 g Confettura di albicocca
300 g Cioccolato fondente