Biscotti al burro

Luca Montersino ci insegna a preparare uno dei classici della pasticceria: i biscotti al burro. Per la realizzazione di questa ricetta, lo chef pasticciere utilizza il Burro Occelli.
Preparazione
Passo 1
Lavorare il burro morbido con lo zucchero muscovado, il miele e lo zucchero semolato. Una volta ottenuta una soffice crema, unire il sale, la vaniglia, la cannella, quindi subito dopo ila panna e le uova a filo. Completare l'impasto con la farina di farro, il lievito chimico, la farina di mandorle e la fecola di patate.
Passo 2
A fine impasto unire le gocce di cioccolato. Con l'aiuto di un sac a poche formare degli
spuntoni su carta da forno della dimensione voluta, ben distanziati in quanto tenderanno ad allargarsi parecchio.
Passo 3
Infornare a 170° C per 15 minuti circa. Lasciare raffreddare e servire.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
125 g Burro
100 g Zucchero
25 g Miele
40 g Panna
200 g Farina di farro
100 g Uova
15 g Lievito
80 g Mandorle
120 g Fecola
2 g Sale
50 g Cioccolato fondente
1 g Vaniglia
1 g Cannella