Bastoncini di frolla croccante, nocciola e caramello

Golosi snack per gli appassionati del cioccolato: ecco come realizzare dei croccanti bastoncini di frolla sablé ripieni di crema alla nocciola e caramello. Perfetti per la merenda ma anche per un pieno di energia al mattino.
Preparazione
Passo 1
Per la frolla croccante:  impastare il burro morbido con lo zucchero a velo e quello di canna,incorporare le uova e la farina setacciata con il sale e la vaniglia. stendere su teglie imburrate. cuocere a 200°c per 8 minuti.
Passo 2
Per il ripieno alla nocciola: ammorbidire il burro incorporarlo al cioccolato e inserire la farina, sempre mescolando fino ad ottenere una massa liscia
Passo 3
Per il caramello: sciogliere sul fuoco il glucosio, aggiungere lo zucchero e arrivare in cottura a un caramello scuro ma non troppo. Decuocere con l’inserimento della panna calda, e mantenere sul fuoco fino a fare addensare leggermente, lasciare raffreddare prima dell’uso.
Passo 4
Montaggio: preparare prima la frolla croccante e creare delle barrette rettangolari, una volta cotte inseriamo una striscia di ripieno alla nocciola e ricopriamo con dell’altra frolla. passiamo ora con il caramello sulla superficie, abbattiamo il prodotto e una volta freddo ricopriamo con cioccolato fondente al 70% decoriamo con delle linee di cioccolato bianco temperato.

Dettagli

Difficoltà

MEDIO

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
Per la frolla croccante
150 g Burro
150 g Zucchero a velo
200 g Zucchero di canna
100 g Uova
450 g Farina di grano
2 g Sale
q.b. Vaniglia
500 g Cioccolato bianco
100 g Farina di nocciole
Per il caramello
400 g Panna
400 g Glucosio
400 g Zucchero
q.b. Cioccolato fondente