Crema di Pomodoro ai Sapori Mediterranei

Una crema di pomodoro con tonno ricca di sapori

Lo chef Fabio Campoli ci presenta un piatto ideale per aprire un menu di pesce: la crema di pomodoro dai richiami mediterranei

In apertura di un menu di pesce, la crema di pomodoro ai sapori mediterranei è il piatto che fa al caso vostro.

Delicata e semplice da preparare, chef Campoli porta in tavola una vellutata di pomodoro davvero speciale. Ad arricchire il piatto, un trancio di tonno tagliato a cubetti e il sapore deciso del cetriolo, condito con basilico, origano e olio.

Una ricetta semplice ma che racchiude i profumi e i sapori della cucina mediterranea. Come non provarla?!

Preparazione
Passo 1

Preparare la crema di pomodoro

Tagliare a cubetti le patate e il porro e metterli in una casseruola con mezzo cucchiaio di zucchero. Mescolare bene e lasciare caramellare leggermente a fuoco lento. Poco dopo condirli con un filo di olio.
Passo 2
Una volta rosolate le verdure, aggiungere i pomodori pelati a pezzi, lasciando cuocere il tutto a fiamma dolce con il coperchio. Al termine della cottura, salare e passare il tutto fino ad ottenere una crema profumata. 
Passo 3
Per impreziosire la crema di pomodoro, servirla con cubetti di cetriolo fresco (ricordando prima di tagliare i cetrioli di eliminare i semi spugnosi interni). Condire i cubetti di cetriolo con basilico, origano e un filo d'olio.
Passo 4
Condire a parte il trancio di tonno, massaggiandolo con olio e poco sale su entrambi i lati. Scottare il tonno su una piastra rovente.

Una volta pronto, lasciarlo riposare qualche minuto fuori dal fuoco. Tagliarlo a cubetti e utilizzarlo insieme a crostini di pane tostato per rifinire la crema di pomodoro.

Dettagli

Difficoltà

MEDIO

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
400 g Pomodori pelati
150 g Patate
2 Porri
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Zucchero
q.b. Sale
200 g Tonno
1 Cetrioli
10 foglie Basilico
q.b. Origano
q.b. Crostini