Tempo
60 minuti
Crema di Piselli e Uovo Poché
Crema di piselli e uovo poché: un piatto genuino e nutriente
È il caso della golosa e stuzzicante crema di piselli e uovo poché, un piatto unico e genuino, ideale da preparare nella bella stagione.
Come preparare in casa la prelibata e invitante crema di piselli e uovo poché, un piatto unico perfetto da gustare in ogni occasione
Anche utilizzando degli ingredienti semplicissimi, è possibile creare delle specialità dall'aspetto raffinato e gourmet, capaci di sorprendere anche i buongustai più esigenti e dal palato sopraffino.
Grazie ai pratici suggerimenti del nostro chef Luca Montersino, autore di questa fantastica ricetta, portare in tavola questa pietanza diventa un vero e proprio gioco da ragazzi.
La crema di piselli e uovo poché è una prelibatezza perfetta da servire anche nelle occasioni più importanti, magari come un secondo piatto vegetariano. Neanche i più piccoli riusciranno a resistere al suo profumo delizioso e appetitoso!
I protagonisti di questa ricetta sono, come si può evincere dal suo nome, i piselli, rosolati in padella e lasciati insaporire con un po' di cipolla e di burro.
Ad aumentarne il gusto, poi, ci sarà del brodo vegetale, insieme a qualche profumata foglia di salvia: otterrete in questo modo una portata dall'aroma delicato e particolarmente gradevole.
L'uovo costituisce il secondo ingrediente principale: cotto in acqua e aceto bianco, vi regalerà così un delizioso effetto poché. A concludere il tutto, oltre a qualche goccia di olio extravergine d'oliva versata a crudo, incontrerete anche la fragranza fresca e inconfondibile del cerfoglio: il vostro piatto sarà davvero irresistibile!
Un consiglio per ottenere un successo assicurato? Servitela con del buon pane casereccio tostato!
Preparazione
Passo 1
Sgranate i piselli e fateli rosolare in una padella con il burro e la cipolla tagliata finemente.
Passo 2
Unite un goccio di acqua, profumate con qualche foglia di salvia e regolate di sale e di pepe.
Passo 3
Quando tutto sarà ben rosolato, unite il brodo e lasciate cuocere a fuoco dolce.
Passo 4
Una volta pronti, raccogliete i piselli nel bicchiere del mixer, unite il parmigiano e frullate bene con il mixer a immersione.
Passo 5
Filtrate la crema ottenuta con un colino a maglie fitte e tenete da parte.
Passo 6
Preparate l’uovo poché. Fate scaldare sul fuoco l’acqua con l’aceto e portate a bollore. A questo punto, con l’aiuto di una frusta, create un vortice nell’acqua.
Passo 7
Rompete l’uovo in una ciotolina e versatelo nel vortice. Create movimento con la frusta, cercando di non rompere l’uovo.
Passo 8
Fatelo cuocere, quindi scolatelo e trasferitelo in una ciotola con del ghiaccio, in modo che si arresti la cottura
Passo 9
Servite la crema di piselli nel piatto da portata, adagiatevi sopra l’uovo poché, guarnite con un ciuffetto di cerfoglio, irrorate con un filo di olio a crudo e servite.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
MEDIO
Cottura
Multipla
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
1
l
Brodo vegetale
500
g
Piselli
100
g
Parmigiano
50
g
Cipolle bianche
30
g
Burro
q.b.
Salvia
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Per l'uovo poché
1
l
Acqua
200
g
Uova
100
ml
Aceto
Per la finitura
q.b.
Cerfoglio
q.b.
Olio extravergine di oliva
Vi servono inoltre
q.b.
Ghiaccio
