Terrina di Peperoni, Cipolle e Crema di Acciughe

I profumi dell'orto

Una ricetta profumata, fresca e dal gusto prettamente estivo. La dolcezza dei peperoni e delle cipolle cotte in padella è accompagnata da una densa cremina a base di acciughe.

Con l'arrivo della bella stagione si sente l'esigenza di mangiare e cucinare alimenti leggeri, colorati e gustosi. La terrina di peperoni, cipolle e crema di acciughe è una saporita e profumata ricetta, una valida alternativa alla classica padellata di peperoni.

Il peperone è una verdura tipicamente estiva, versatile in cucina e molto ricca di Vitamina C. Originario delle Americhe, probabilmente dal Messico, il peperone si è diffuso in tutta Europa nel Cinquecento grazie agli spagnoli.

La polpa croccante e zuccherina del peperone rosso e il sapore dolciastro della cipolla stufata si sposa a perfezione con quello deciso e pungente della crema di acciughe. Il tutto profumato dal croccante pangrattato e origano. Se avete voglia di provare questa gustosa ricetta, vi consigliamo di seguire il procedimento. 

 

Preparazione
Passo 1
Lavare e pulire i peperoni. Tagliarli a strisce di circa 6 cm.
Prendere una padella, scaldare abbondante olio e aglio e adagiare i peperoni.
Far cuocere prima dal lato della pelle e poi dal lato della polpa.
Passo 2
Nel frattempo unire il pangrattato con l'origano e far tostare in padella in modo che risulti ben croccante.

In un mixer unire il latte, un po di pane raffermo, le acciughe sott'olio, uno spicchio di aglio, qualche goccia di aceto di mele e un po di olio evo fino a creare una salsa di acciughe.
Passo 3
A parte tagliare la cipolla finemente e far stufare in padella con un filo di olio e un po di brodo vegetale.
Condire i peperoni già cotti con un po di aceto di mele, sale e pepe.

Comporre la terrina mettendo prima i peperoni e a seguire le cipolle, la crema di acciughe e il pangrattato profumato. Condire con olio di extravergine di oliva e guarnire con foglie di basilico fresco.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

2 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In padella

Ingredienti

Regola porzione.
-
2
+
250 g Peperoni rossi
3 spicchi Aglio
100 g Acciughe
q.b. Pane
q.b. Origano
q.b. Aceto di mele
100 ml Latte
50 g Pangrattato
1 Cipolle
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Brodo vegetale
q.b. Olio extravergine di oliva
per guarnire
q.b. Basilico