Terrina di Cavoli

Terrina di Cavoli

I segreti della preparazione della terrina di cavoli casereccia

La terrina di cavoli é un leggero e gustoso contorno di verdure invernali arricchite da panna e spezie.

La terrina di cavoli: un contorno sano e leggero per l'inverno

La terrina di cavoli é un contorno di verdure, in particolare cavolo rosso e cavolfiore, insaporite dagli aromi e cucinate all'interno di una terrina. Questa pietanza ha un indubbio sapore casereccio e rustico che, in tutta la sua semplicità, si rivela essere un'autentica prelibatezza per il palato. Il protagonista di questa ricetta è il cavolo in tutte le sue varianti. È un ortaggio di stagione in inverno e molto presente nella cucina meridionale. Infatti, il cavolo viene apprezzato grazie al suo sapore leggero e delicato e alla presenza di fibre, ferro, calcio e acidi grassi insaturi come l'Omega-3 e l'Omega 6. Nella nostra fantasiosa ricetta ve lo proponiamo come un delizioso sformato fresco e salutare. La terrina di cavoli é un piatto molto indicato per gli amanti della cucina sana e vegetariana. La pietanza é adatta a tutti anche se, sicuramente, i bambini non amano molto i cavoli, eppure in questa versione così differente e arricchita dalla panna potrebbero anche lasciarsi convincere!

Preparazione
Passo 1
"Staccate le foglie verdi dal cavolfiore e scottatele per 30 secondi in acqua bollente; poi scolatele, passatele sotto un getto di acqua fredda e asciugatele. Mondate il cavolfiore, eliminate le parti più dure e riducetelo in cimette. Lessate le cimette per 15 minuti in acqua bollente leggermente salata, quindi scolatele e lasciatele intiepidire."
Passo 2
"Intanto pulite e tagliate finemente gli scalogni, affettate il cavolo rosso e rosolateli insieme, a fuoco basso, con un po’ di olio, sale e pepe (il cavolo rosso dovrà cuocere ma non perdere il colore). Rompete le uova in una ciotola, unite la panna liquida e mescolate. Aggiungete le cimette di cavolfiore e mescolate ancora."
Passo 3
"Rivestite il fondo e i bordi della terrina con un foglio di pellicola trasparente, facendo in modo che debordi da ogni lato. Foderate con le foglie verdi scottate e versate uno strato del composto di uova, panna e cavolfiore. Coprite con uno strato di cavolo rosso rosolato e ripetete la sequenza, terminando con il composto di cavolfiore."
Passo 4
"Ripiegate il foglio di pellicola, per sigillare la terrina, e mettete a cuocere a bagnomaria per 40 minuti. Trascorso il tempo, levate e lasciate intiepidire. Al termine, sformate la terrina, portate in tavola e servite."

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

1 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
1 foglie Cavolfiore
4 Uova
50 cl Panna
2 Scalogni
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe