Rotolini di Patate al Radicchio e Porri

Rotolini di Patate al Radicchio e Porri

Rotolini di Patate al Radicchio e Porri: un antipasto ricco di gusto

Rotolini di Patate lesse ripieni di impasto al Radicchio, Porri, Uvetta e Pinoli

Rotolini di Patate al Radicchio e Porri: un antipasto raffinato e saporito

I Rotolini di Patate al Radicchio e Porri costituiscono un antipasto non convenzionale, molto raffinato, tipico della stagione invernale. In alternativa, potrete proporli come contorno oppure come secondo o piatto unico, considerate le ben note proprietà benefiche e nutrizionali dei tuberi, ricchi di potassio e vitamina C. I Rotolini di Patate al Radicchio e Porri sono una pietanza semplice da realizzare e molto economica. Un morbido guscio di patate e farina racchiude un gustoso ripieno di radicchio, porri, uvetta sultanina e pinoli. Per completare la preparazione, i rotolini vanno spennellati in superficie con dell'uovo, in modo da conferire la tipica doratura. Successivamente, vanno adagiati in una pirofila imburrata oppure oleata ed infornati a 180 °C. Lasciateli in forno per una decina di minuti e servite preferibilmente ancora caldi.

Preparazione
Passo 1
"Mondate e lavate i porri, eliminate la parte verde e affettateli sottilmente. Mondate anche il radicchio e tagliatelo a listarelle. Scaldate 3-4 cucchiai di olio in una padella con l'aglio, unite i porri e il radicchio, condite con sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti a fuoco dolce. A circa 5 minuti dal termine, aggiun- gete l'uvetta, ammollata e strizzata, e i pinoli."
Passo 2
"Lessate le patate per 30 minuti a partire dal bollore. Scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una ciotola. Aggiungete la farina setacciata e 1 uovo leggermente sbattuto, e lavorate il composto. Unite il parmigiano grattugiato, salate, pepate e lavorate ancora per amalgamare."
Passo 3
"Ungete leggermente di olio quattro fogli di carta di alluminio e distribuite il composto di patate e farina a uno spessore di circa 1 cm. Coprite con il ripieno di radicchio e porri e arrotolate i fogli, per formare i rotolini di patate. Liberate i rotolini, spennellateli con 1 uovo sbattuto e disponeteli in una pirofila imburrata. Infornate a 180 °C e fate cuocere per circa 10 minuti."

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Patate
4 cespi Radicchio
4 Porri
80 g Parmigiano
2 Uova
150 g Farina di grano
1 cucchiaio Uvetta
1 cucchiaio Pinoli
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Burro
q.b. Sale
q.b. Pepe