Tempo
60 minuti
Ratatouille
Il misto di verdure fresche e profumi della ratatouille
La ratatouille è una ricetta per un contorno a base di verdure.
La ratatouille è un contorno a base di verdure, perfetto da gustare in estate.
È un grande classico della cucina francese, in particolare tipico nella zona di Nizza. Il nome di questo piatto, in francese e in dialetto occitano, ha un suono onomatopeico che rievoca il gesto di mescolare le verdure.
È un piatto di verdure fresche, in particolare peperoni rossi e verdi, melanzane e zucchine, tagliate a cubetti e cucinate secondo un ordine particolare, in modo che tutte siano cotte allo stesso modo.
L'aggiunta finale del pomodoro unisce in modo sublime la pietanza. Ha un gusto fresco e leggero arricchito dalle punte di sapore di cipolla, aglio e basilico. Solitamente è servita come contorno di riso bollito o patate lesse.
È una ricetta facile da preparare e adatta a tutti i palati. Il profumo, la freschezza e il gusto della ratatouille conquisteranno i tuoi ospiti, che avranno modo di gustare un piatto leggero, saporito e verace. Scopriamo meglio i segreti di questa deliziosa ricetta!
Preparazione
Passo 1
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine. Lavate i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e fateli a filetti. Sciacquate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate semi e coste bianche interne e fateli a listerelle. Lavate e mondate le zucchine e le melanzane, e poi tagliatele a dadi.
Passo 2
Fate cuocere i peperoni in una padella antiaderente con un filo di olio per circa 15 minuti. Regolate di sale, prelevate i peperoni, teneteli da parte e cuocete allo stesso modo le zucchine e poi le melanzane.
Passo 3
Quando tutte le verdure saranno cotte, fate rosolate l’aglio in una casseruola con un filo di olio; unite le verdure cotte, le cipolle e i pomodori, e fate cuocere per circa 30 minuti. Spegnete, trasferite in un piatto da portata, profumate con il basilico e servite.
Dettagli
Porzioni
8 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
In padella
Ingredienti
Regola porzione.
-
8
+
300
g
Cipolle bianche
1
Peperoni rossi
2
Peperoni verdi
1
kg
Zucchine
800
g
Melanzane
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
700
g
Pomodori ramati
4
spicchi
Aglio
1
Basilico
