Melanzane imbottite

Melanzane Imbottite alla Quaglia

Un ventaglio di verdure

Un'imbottitura vegetariana è la caratteristica di questa ricetta siciliana. Melanzane imbottite alla quaglia, una vera delizia, un contorno light

La melanzana è il prodotto simbolo della cucina meridionale, senza di lei non sarebbero potuto esistere la pasta alla norma, la caponata, le melanzane alla parmigiana e le melanzane imbottite. Le melanzane imbottite alla quaglia sono una ricetta tradizionale della Sicilia, un piatto povero di origine contadina.

Un "cibo finto", un'imitazione della parte posteriore piumata della quaglia. Nei tempi passati infatti le pietanze a base di cacciagione erano accesibili solo agli aristocratici e, al popolo, non restava che inventare ed imitare i piatti dei nobili sostituendoli con ingredienti a loro reperibili.

Una ricetta vegetariana, solitamente servita fritta, ma che vogliamo personalizzare con una versione light, cuocendola al forno. Belle da vedere, buone da mangiare è un contorno così gustoso e stuzzichevole che non resta che provare.

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Melanzane Imbottite alla Quaglia

Preparazione
Passo 1

Per il condimento

Mettere in una ciotola l'origano insieme al cucchiaio d'aceto per reidratarlo bene.
A parte, tritare finemente al coltello gli spicchi d'aglio e i capperi, per poi unirli nella ciotolina con l'origano.
Irrorare il tutto con sei cucchiai d'olio e tenere da parte.
Passo 2

Preparazione delle verdure

Lavare e asciugare accuratamente tutte le verdure.
Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza e procedere tagliandoli a fette spesse.
Tagliare a fette anche i pomodori, poi salare leggermente tutte le verdure.
In seguito, prendere le melanzane e, senza rimuovere il picciolo, incidere creando delle fette spesse circa 1,5 cm lasciandole però attaccate al picciolo stesso.
Il risultato dovrà essere una sorta di melanzana a ventaglio.
Passo 3
Salare le melanzane aprendo leggermente ciascuna fetta e spennellare internamente con il condimento preparato in precedenza.
Inserire le fette di pomodoro e di peperoni alternate all'interno di ogni fessura praticata nella melanzana.
Sistemare le melanzane imbottite su una teglia da forno e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 40 minuti.
Servire rifinendo con un filo d'olio extravergine e una generosa grattugiata di ricotta salata.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In forno

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
4 Melanzane
2 spicchi Aglio
2 cucchiaini Origano
20 g Capperi
3 Peperoni
3 Pomodori
2 cucchiai Aceto
6 cucchiai Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
per servire
q.b. Ricotta salata