Involtini di Radicchio e Speck

Involtini di Radicchio e Speck

Involtini di radicchio e speck, un piatto elaborato

Gli involtini di radicchio e speck sono un piatto elaborato ma semplice da preparare. I numerosi ingredienti presenti danno al piatto un'ampia sfumatura di sapori.

Un piatto ricco di sapori

Gli involtini di radicchio e speck sono un piatto che presenta numerosi ingredienti. Alla base del piatto c'è il radicchio, con il suo sapore intenso e amaro che dona una consistente nota di gusto. Il radicchio, insieme alla provola affumicata, va avvolto in una fetta di speck, che con il suo sapore delicato si abbina bene e in maniera sorprendente al radicchio. Ad arricchire il piatto ci sono poi le patate cucinate insieme alle cipolle, che aggiungo consistenza e sapore. Il tutto viene completato dall'aceto balsamico che aggiunge al piatto una nuova nota di gusto. La preparazione degli involtini di radicchio e speck non è molto difficile mentre la cottura risulta un po' lunga per via dei diversi passaggi necessari. Questo piatto è ideale da servire come secondo piatto oppure come contorno o accompagnamento ad un'altra pietanza. Scopri gli ingredienti nel dettaglio e prepara questi gustosi involtini!

Preparazione
Passo 1
"Lessate le patate al dente, a partire da acqua fredda, scolatele, sbucciatele e lasciatele raffreddare. Mondate i cespi di radicchio e tagliateli a spicchi per il lungo. Fate rosolare l’aglio in una padella con 3-4 cucchiai di olio. Levatelo, unite il radicchio e fate cuocere per una decina di minuti. Poi salate e pepate."
Passo 2
"Tagliate a listerelle la provola e distribuitela negli spicchi di radicchio. Avvolgete ogni spicchio in una fetta di speck e fermate con un rametto di rosmarino. Disponete gli involtini in una pirofila, condite con un filo di olio, sale, pepe e infornate a 180 °C per una decina di minuti."
Passo 3
"Tritate le cipolle e fatele appassire in una padella con un filo di olio. Grattugiate le patate con una grattugia a buchi larghi e raccoglietele in una ciotola. Unite la cipolla e mescolate. Scaldate un cucchiaio di olio in una pentola non troppo grande, versateci una parte del composto di patate e cipolle, schiacciatelo a tortino e friggetelo da entrambi i lati. Procedete così fino a esaurire il composto."
Passo 4
"Versate 8 cucchiai di aceto balsamico in un pentolino, scaldate a fuoco basso e lasciate sobbollire appena, fino a ottenere un liquido quasi cremoso. Distribuite i rösti di patate e cipolle nei piatti individuali, unite gli involtini di radicchio, velate con la riduzione di aceto balsamico e servite."

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
2 cespi Radicchio
1 spicchio Aglio
800 g Patate
2 Cipolle bianche
150 g Provola
100 g Speck
rametto Rosmarino
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Aceto balsamico
q.b. Sale
q.b. Pepe