Rotolo di spinaci e zucca

Rotolo di spinaci e zucca: un accostamento bello da gustare e da vedere. Il verde degli spinaci con l'arancione della zucca: ecco un contorno buono e sfizioso, ideale da portare in tavola per una cena con amici o un famiglia. Sergio Maria Teutonico
Preparazione
Passo 1
Lavate gli spinaci e cuoceteli per 10 minuti con la sola acqua residua del lavaggio.
Tagliate la zucca a pezzetti e lessatela nel latte con un pizzico di noce moscata e di sale.

Al termine, lasciatela raffreddare, scolatela, schiacciatela e amalgamatela con la ricotta, il
pecorino, le uova e il pepe.

Stendete un foglio di carta forno su un canovaccio, ungetelo, coprite con gli spinaci, strizzati e salate, e quindi con il prosciutto cotto.
Passo 2
Modellate un salame con il composto di zucca e mettetelo sulla parte più vicina a
voi del canovaccio. Quindi avvolgete a rotolo, stringendo bene.

Chiudete e legate ai lati con spago da cucina.

Disponete il rotolo in una teglia e infornate a 180° C per 35 minuti.

 
Passo 3
Trascorso il tempo levate e lasciate raffreddare.

Intanto stemperate il mascarpone a fuoco basso in una casseruola con 1 dl di acqua, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Passo 4
Liberate il rotolo e tagliatelo a fette spesse 5 cm e disponetele su un piatto da portata
adatto alla cottura in forno; aggiungete lo zafferano alla salsa di mascarpone e mescolate.

Mettete la salsa sul timballo, infornate sotto il grill del forno per 10 minuti, sfornate e servite.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

6 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
6
+
1 kg Spinaci
500 g Zucca
100 g Ricotta vaccina
200 g Pecorino
300 g Latte
q.b. Prosciutto cotto
2 Uova
q.b. Noce moscata
1 bustina Zafferano
50 g Mascarpone
q.b. Sale