Peperoni imbottiti con melanzane e zucchine

La ricetta dei peperoni imbottiti con melanzane e zucchine Un piatto super gustoso per i veri golosi della tavola ! Sergio Maria Teutonico  
Preparazione
Passo 1
Mondate le melanzane e le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini.
Raccogliete le melanzane in uno scolapasta cosparse di sale per 30 minuti.

Mondate i peperoni, lavateli e tagliateli a metà.

Lavate e sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi.
Passo 2
Strizzate le melanzane e asciugatele alla meglio con della carta da cucina, quindi friggetele in 4 cucchiai di olio caldo con l'aglio sbucciato.

Aggiungete anche le zucchine e cuocete il tutto eliminando l'aglio a fine cottura.

Tostate il pangrattato in un padellino antiaderente senza condimento e unitelo alle verdure insieme alle olive, ai capperi e ai pomodori schiacciati leggermente con una forchetta.
Passo 3
Amalgamate bene il composto e insaporitelo con un pizzico di origano, sale e pepe.

Riempite i peperoni con il composto e sistemateli in una teglia unta con l'olio rimasto, quindi fateli cuocere in forno caldo a 160° per circa 50 minuti.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per i peperoni imbottiti
4 Peperoni
2 Zucchine
2 Melanzane
20 g Capperi
100 g Olive nere
2 Pomodoro San Marzano
2 cucchiai Pangrattato
5 cucchiai Olio extravergine di oliva
1 spicchio Aglio
q.b. Origano
q.b. Sale