Le panelle

Le Panelle

Delizioso street food siciliano

Le Panelle una ricetta che racchiude nella sua semplicità e in pochi ingredienti tutto il sapore della cucina siciliana

Le panelle: una classica ricetta siciliana

Le panelle sono uno snack tutto siciliano. Realizzate con le farina di ceci, sono perfette da proporre come alternativa alle patatine fritte o alle classiche verdure in pastella. È un piatto facile da preparare e molto sostanzioso. La farina di ceci, senza glutine, nutriente ed energetica, è utile per diminuire i livelli di colesterolo nel sangue ed è indicata sia per chi conduce una dieta vegana, sia per chi ha eliminato il glutine dalla propria alimentazione.

Le panelle sono un delizioso antipasto fritto fantasioso e originale, tipico della cucina siciliana e, in particolare, di Palermo. Sono realizzate con un composto a base di farina di ceci e acqua, lasciato raffreddare per poi ricavare le panelle a fettine da friggere nell'olio di semi di arachide. Il gusto dolciastro è arricchito da una spolverata finale di sale e pepe. Le panelle sono, oltre che un antipasto, un'ottima idea per un ricco aperitivo oppure da proporre per imbottire un panino realizzando il classico pane e panelle, uno dei più popolari street food siciliani.

Si narra che anche Luigi Pirandello, celebre letterato italiano, amasse gustare una panella tra la scrittura di un'opera e l'altra. Pochi ingredienti per preparare in casa delle sottili frittelle di farina di ceci. Scopriamo insieme la tradizionale ricetta delle panelle e i diversi passaggi per realizzare un gustoso antipasto fritto e portare in tavola tutto il gusto originale della cucina siciliana.

Preparazione
Passo 1
Stemperate la farina di ceci in un tegame, versando man mano l’acqua necessaria
a ottenere una pastella densa (circa un litro), facendo attenzione che non si formino grumi.
Passo 2
Mettete il tegame sul fornello e portate a bollore a fuoco basso, mescolando
continuamente con un cucchiaio, per evitare che il composto si attacchi.
Raggiunto il bollore, proseguite la cottura, sempre mescolando, finché la pastella
avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Passo 3
Versate la pastella su un piano e spianatela con una spatola a uno spessore di 3 mm.
Lasciate raffreddare e ritagliate le panelle nella forma che preferite: rettangolari, a losanga, a mezzaluna o rotonde.
Passo 4
Prendete una padella dal fondo alto e fate riscaldare abbondante olio di semi.
Quando sarà molto caldo, immergete le panelle e fatele dorare, poi scolatele su carta assorbente da cucina e servitele quando ancora scottano, con una spolverata di sale e pepe.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
250 g Farina di ceci
1 l Acqua
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale
q.b. Pepe