Tempo
15 minuti
Insalatina di asparagi e agretti con uova in camicia
Una ricetta facile e veloce per un bel piatto primaverile allegro e colorato: è l'insalata di asparagi e agretti con uova in camicia che ci presenta il nostro insostituibile chef Alessandro Circiello. Vediamo insieme come preparare questa gustosa insalata.
Preparazione
Passo 1
Per gli agretti e gli asparagi
Bollire in acqua e limone gli agretti con le punte degli asparagi.
Riservare i gambi degli asparagi e tagliarli finemente con il pelapatate in modo da ottenere dei filamenti.
Bollire in acqua e limone gli agretti con le punte degli asparagi.
Riservare i gambi degli asparagi e tagliarli finemente con il pelapatate in modo da ottenere dei filamenti.
Passo 2
Per le uova in camicia
A parte in acqua bollente e poco aceto bianco bollire per pochi minuti le uova prive di guscio, ottenere la cottura detta pochè o in camicia.
Sempre a parte scottare per pochi secondi i pomodorini in acqua bollente.
A parte in acqua bollente e poco aceto bianco bollire per pochi minuti le uova prive di guscio, ottenere la cottura detta pochè o in camicia.
Sempre a parte scottare per pochi secondi i pomodorini in acqua bollente.
Passo 3
Per l’olio aromatizzato
In un contenitore miscelare l’olio, il sale e le erbe aromatiche fresche.
In un contenitore miscelare l’olio, il sale e le erbe aromatiche fresche.
Passo 4
Per la composizione del piatto
Cotti gli agretti, dargli una forma a nido e disporli al centro del piatto, posizionare al centro i filamenti di asparagi e infine le uova pochè.
Ultimare con l’olio aromatizzato e i pomodorini.
Cotti gli agretti, dargli una forma a nido e disporli al centro del piatto, posizionare al centro i filamenti di asparagi e infine le uova pochè.
Ultimare con l’olio aromatizzato e i pomodorini.
Dettagli
Porzioni
4 persone
Difficoltà
FACILE
Cottura
Bollito o lessato
Ingredienti
Regola porzione.
-
4
+
1
mazzo
Asparagi
4
Uova
1
Limoni
100
g
Pomodori pachino
Per l'olio aromatizzato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Timo
q.b.
Erba cipollina
