Insalatina di asparagi e agretti con uova in camicia

Una ricetta facile e veloce per un bel piatto primaverile allegro e colorato: è l'insalata di asparagi e agretti con uova in camicia che ci presenta il nostro insostituibile chef Alessandro Circiello. Vediamo insieme come preparare questa gustosa insalata.
Preparazione
Passo 1
Per gli agretti e gli asparagi

Bollire in acqua e limone gli agretti con le punte degli asparagi.
Riservare i gambi degli asparagi e tagliarli finemente con il pelapatate in modo da ottenere dei filamenti.
Passo 2
Per le uova in camicia

A parte in acqua bollente e poco aceto bianco bollire per pochi minuti le uova prive di guscio, ottenere la cottura detta pochè o in camicia.
Sempre a parte scottare per pochi secondi i pomodorini in acqua bollente.
Passo 3
Per l’olio aromatizzato

In un contenitore miscelare l’olio, il sale e le erbe aromatiche fresche.
Passo 4
Per la composizione del piatto

Cotti gli agretti, dargli una forma a nido e disporli al centro del piatto, posizionare al centro i filamenti di asparagi e infine le uova pochè.
Ultimare con l’olio aromatizzato e i pomodorini.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 mazzo Asparagi
4 Uova
1 Limoni
100 g Pomodori pachino
Per l'olio aromatizzato
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Timo
q.b. Erba cipollina