Insalata Pantesca

Insalata Pantesca

Sapori del Sud

L'insalata pantesca è un insieme di profumi e sapori siciliani racchiusi in un solo piatto. Patate, cipolle, origano, basilico, olive, pomodorini e capperi, rigorosamente di Pantelleria, la trasformano in una gustosa e mediterranea insalata

Una ricetta tipicamente siciliana e in particolare dell'isola di Pantelleria, l'insalata pantesca è una fresco e gustoso contorno preparato con i prodotti di cui la Sicilia va fiera. Cipolle rosse, origano, olive, pomodori pachino e capperi di Pantelleria sono gli ingredienti base del piatto, il cui aroma deciso, tipicamente mediterraneo, conferisce alla ricetta un gusto unico e distintivo.

Un'intensità di sapore che si ottiene solo reperendo ingredienti freschi e stagionali. Si consiglia, prima di servire, di far riposare l'insalata pantesca in frigo per far assorbire alle patate tutto l'aroma degli altri ingredienti. Questa ricetta è adatta ad una dieta vegetariana e vegana, ma può essere arricchita con delle varianti e trasformata in piatto unico, magari aggiungendo tonno sott'olio o pollo lesso o polpo.

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Insalata Pantesca

Preparazione
Passo 1
Sistemare le patate in un unico strato all'interno di una casseruola.
Coprire con acqua fredda, aggiungete un po di sale e lasciare bollire finché non risulteranno ben cotte.
Nel frattempo, tagliare finemente la cipolla rossa e tenerla a bagno in aceto per non più di una mezz’oretta.
Passo 2
Mettere a bagno i capperi in acqua fredda per dissalarli bene.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, condire con un pizzico di sale e mescolare.
Trasferirli in uno scolapasta e lasciare riposare.
Passo 3
Una volta pronte le patate, scolarle e lasciare freddare.
Pelare e tagliare a cubettoni.
A parte, sciacquare i capperi sotto l'acqua e strizzare bene.
Prendere una ciotola e unire insieme la cipolla scolata, i pomodori, le patate, i capperi e le olive denocciolate.
Condire l'insalata pantesca con l'origano, il basilico spezzettato, sale e pepe.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Patate
200 g Pomodori pachino
1 Cipolle rosse
20 g Capperi
1 bicchiere Aceto di vino rosso
40 g Olive nere
q.b. Origano
q.b. Basilico
4 cucchiai Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe