Insalata di tarassaco con crostini di polenta

Facile e veloce, l'insalata di tarassaco con crostini di polenta, è uno di quei contorni sfiziosi e genuini che spesso ama consigliarci lo chef Sergio Maria Teutonico. Principe della portata il tarassaco, una pianta ricchissima di vitamine e sali minerali, famosa e molto utilizzata in cucina, anche nella preparazione di tisane, per le sue proprietà digestive e depurative.

Ecco alcuni suggerimenti per delle ottime ricette con il tarassaco:

Risotto con tarassaco e pancetta Pralina di ‘forma di frant’ con zuppetta di tarassaco Scopriamo come preparare un'insalata di tarassaco con crostini di polenta saporita e invitante!  
Preparazione
Passo 1
Portate a bollore 400 g di acqua salata, versate a pioggia la farina e, mescolando di tanto in tanto con una frusta, fate cuocere per circa 30 minuti.

Versate la polenta su una placca unta facendole raggiungere lo spessore di circa un cm e lasciate raffreddare. Lavate le foglie di tarassaco e scolatele bene.
Passo 2
Lavorate i caprini con una macinata abbondante di pepe. Tagliate la polenta ormai fredda a cubi da un cm di lato.

In una padella fate rosolare l’aglio con un filo di olio, aggiungete i cubetti di polenta e fateli dorare su tutti i lati.
Passo 3
Preparate una vinaigrette emulsionando 3 parti di olio con una parte di aceto e un pizzico di sale. Raccogliete il tarassaco nei piatti da portata e distribuite sopra i crostini di polenta.

Condite con la vinaigrette, cospargete con piccoli ciuffi di caprino e servite.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Tarassaco
100 g Farina di mais
2 Formaggio caprino
2 spicchi Aglio
q.b. Vino bianco
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe