Insalata di Stoccafisso di Norvegia con ravanelli e fiocchi di caprino

Piatti semplici per esaltare la qualità di pesci prelibati. Ne è testimone questa veloce insalata firmata Chiara Maci, dove il protagonista per eccellenza è lo stoccafisso di Norvegia, accompagnato a ravanelli e fiocchi di caprino. Una ricetta da servire sia come antipasto di pesce che come  una semplice insalata per contorno. Il consiglio di Chiara Maci: potete sostituire i ravanelli con il daikon affettato sottilissimo e tenuto acqua fredda per renderlo più croccante.
Preparazione
Passo 1
Sbollentate lo stoccafisso, lasciatelo raffreddare e sfogliatelo rimuovendo la pelle. Affettate finemente i ravanelli. Preparare un’emulsione di aceto, sale, pepe e olio evo e mescolate bene.

 
Passo 2
Intanto, lavate lo spinacino e conditelo con un filo di olio. Servite quest’ultimo con sopra lo stoccafisso in sfoglie, i ravanelli, il caprino a fiocchetti e condite con l’emulsione preparata.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Bollito o lessato

Ingredienti

Regola porzione.
-
1
+
600 g Stoccafisso
6 Ravanelli
250 g Formaggio caprino
300 g Spinaci
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe
q.b. Aceto balsamico