Insalata di radicchio variegato al roquefort e pere in emulsione al porto

Una ricetta facile e veloce per un contorno davvero coi fiocchi: insalata di radicchio variegato con roquefort e pere in emulsione al Porto, un piatto così buono da proporlo anche come piatto unico.
Preparazione
Passo 1
Mondate il radicchio, tagliatelo a listarelle, lavatelo e asciugatelo, tamponandolo con un foglio di carta assorbente da cucina e raccoglietelo in un'insalatiera.
Spezzettate il roquefort; tritate grossolanamente le noci e unite tutto al radicchio.
Passo 2
Emulsionate in una ciotola il succo di arancia, la senape, l'aceto, il porto, 4-5 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Condite l'insalata di radicchio e noci, mescolate, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

Crudo

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
400 g Radicchio
100 g Roquefort
5 Noci
1 cucchiaio Senape
1 cucchiaio Aceto di mele
2 cucchiai Porto
1 Succo di arancia
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe