Giardinetto di verdure croccanti

Per mantenere le verdure croccanti, Daniele Persegani ci insegna un segreto. Occorre raffreddarle il più rapidamente possibile dopo la cottura. Quindi ricordiamo di non lasciarle mai nella padella, ma trasferiamole in una teglia e mettiamole subito al freddo. Le ricette di Daniele Persegani sono disponibili anche in modalità video on demand collegandosi a Italia Smart.
Preparazione
Passo 1
Tagliate le verdure a dadini, versatele in una padella capiente e fatele rosolare a fuoco vivace.

In un'altra padella fate dorare l'aglio schiacciato e le acciughe rosolandole in un filo d'olio d'oliva.

Aggiungete il pangrattato e fate tostare. Togliete dal fuoco, unite i capperi, il prezzemolo tritato e il parmigiano.
Passo 2
Versate le verdure in una pirofila, unite i pinoli e il pane aromatizzato. Infine infornate a 190°C per 20 minuti.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
1 Peperoni rossi
1 Peperoni gialli
2 Zucchine
1 Melanzane
2 Pomodori ramati
1 cucchiaio Capperi
2 Acciughe
1 spicchio Aglio
2 manciata Pangrattato
1 cucchiaio Prezzemolo
1 cucchiaio Parmigiano
1 cucchiaio Pinoli
Olio extravergine di oliva
Sale