Cotolette di melanzane

Le cotolette di melanzane sono una golosità tutta siciliana. Ideali come contorno, le cotolette di melanzane appagheranno ogni palato e soprattutto ogni appetito.
Preparazione
Passo 1
Lavate le melanzane e asciugatele con carta assorbente da cucina.Tagliatele a fette piuttosto spesse, cospargetele con il sale e lasciatele riposare in uno scolapasta per 1 ora circa.

Passo 2
Trascorso questo tempo, sciacquatele sotto l’acqua corrente per eliminare il sale e asciugatele, tamponando con carta assorbente da cucina.

In questo modo, perderanno il retrogusto amaro.
Passo 3
Raccogliete le uova in una ciotola e slegatele leggermente con una forchetta.

Passate le fette di melanzana prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Fate scaldare in una padella piuttosto capiente l’olio e friggete le cotolette di melanzane.

Passo 4
Quando queste saranno dorate da entrambi i lati, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente.

Infine, salate leggermente le cotolette, portate in tavola e servite.

Dettagli

Tempo

30 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Fritto

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
3 Melanzane
3 Uova
q.b. Pangrattato
q.b. Olio di arachidi
q.b. Sale