Asparagi bianchi e verdi in salsa suprême e ricotta

Per rendere ancora più gustosi gli asparagi bianchi e verdi, provateli con questa deliziosa salsa suprême e ricotta che ci propone Daniele Persegani. Le ricette dello chef Daniele Persegani sono disponibili anche in modalità video on demand collegandosi a Italia Smart.
Preparazione
Passo 1
Lasciate gli asparagi e disponeteli in una pirofila precedentemente imburrata, alternando quelli bianchi a quelli verdi.

Preparate un roux miscelando in una padella a fuoco lento il burro e la farina. Unite il latte, il brodo e il sale e togliete dal fuoco.

Aggiungete i tuorli e mescolate fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa.
Passo 2
Versate la salsa sugli asparagi, unite dei fiocchetti di ricotta, il parmigiano e il pepe nero e infornate a 200°C per 15 minuti.

Servite gli asparagi verdi e bianchi.

Dettagli

Tempo

25 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
500 g Asparagi
300 g Brodo
200 g Latte
30 g Burro
30 g Farina di grano
3 Tuorli
100 g Ricotta vaccina
1 manciata Parmigiano
Sale