Cavatelli ceci e cozze

Cavatelli Ceci e Cozze

Un primo a base di pesce tutto da provare

Gianluca Nosari, maestro nei piatti a base di pesce, ci presenta la sua ricetta dei cavatelli freschi con ceci e cozze, con basilico fresco e pomodorini sbollentati

Impariamo i segreti di un buon piatto a base di pesce

I cavatelli ceci e cozze sono un primo piatto perfetto da presentare per un pranzo in riva al mare con il sole che ci scalda e la sabbia tra le dita die piedi accompagnato magari da un bicchiere di buon vino bianco.

Cozze fresche che ci fanno sentire il mare e i ceci che ci riportano a contatto con la terra, sono un mix che sempre più spesso ritroviamo nelle ricette dei nostri chef preferit o dei ristoranti che frequentiamo.

Un abbinamento perfetto, quanto apparentemente insolito, quello dei legumi e i frutti di mare, ma che funziona sempre e non vi deluderà mai. 

Il  "tocco dello chef": Una spolverata di pecorino grattugiato a preparazione ultimata

Lasciatevi incantare dal profumo e dal sapore unico di questo primo piatto a base di pesce. Scopriamo insieme i Cavatelli cozze e ceci!

Preparazione
Passo 1
Raccogliete le cozze in una padella con 2-3 cucchiai di olio e 1 spicchio di aglio, schiacciato.

Incoperchiate e fate aprire a fuoco vivace. Poco prima del termine di cottura, spolverizzate con prezzemolo tritato.
Passo 2
Estraete i molluschi dalle conchiglie e tenete da parte. Tenete da parte anche il loro liquido di cottura, filtrato.

Sbollentate per un paio di minuti i pomodorini. Scolateli, pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e fateli a dadini.
Passo 3
Scaldate 2-3 cucchiai di olio in un’altra padella con l’aglio rimasto. Eliminate quest’ultimo, aggiungete la dadolata di pomodori, insaporire con un po’ di peperoncino tritato (secondo il vostro gusto).
Passo 4

Bagnate con il vino e fate sfumare. Unite i ceci e il liquido filtrato delle cozze e proseguite
la cottura per altri 10 minuti.

Unite i molluschi e fate insaporire 1 minuto.
Passo 5
Mentre il condimento è in cottura, lessate i cavatelli in abbondante acqua bollente leggermente salata.

Scolate i cavatelli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento e fate saltare per 1 minuto.
Passo 6
Al termine, spolverizzate con un po’ di pecorino grattugiato. Levate, portate in tavola e servite, con qualche foglia di basilico per decorare.

Dettagli

Tempo

15 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Cottura

In tegame

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
Per la preparazione
350 g Cavatelli (pasta)
200 g Ceci
500 g Cozze
500 g Pomodori datterini
1 bicchiere Vino bianco
1 Basilico
q.b. Peperoncino
q.b. Pecorino
q.b. Sale