Cartoccio di calamarata con riccioli di calamari e verdurine

Cartoccio di calamarata con riccioli di calamari e verdurine

Una ricetta veloce e gustosa

Il cartoccio di calamarata con riccioli di calamari e verdurine è una ricetta che si esalta grazie alla qualità degli ingredienti e al metodo di preparazione da scoprire e replicare

Semplice e veloce questo cartoccio di calamarata con calamari e verdurine dell'orto firmata Luca Montersino

Si sa che la cottura al cartoccio esalta il sapore e gli aromi di carne e pesce, garantendo risultati eccellenti e piatti strepitosi

Parola di Luca Montersino, che ci svela al dettaglio come imparare ad utilizzare perfettamente questa tecnica di cottura

Di seguito ingredienti e preparazione per realizzare una velocissima calamarata al cartoccio!

Preparazione
Passo 1
Pulite i calamari, tagliateli a metà e, con un coltello affilato, praticate delle piccole incisioni; divideteli in quattro e metteteli in una ciotola.

Condite con un cucchiaio di olio, la scorza degli agrumi tagliata a julienne e un pizzico di sale e di pepe.

Fate marinare.
Passo 2
Scaldate in padella un cucchiaio di olio con l’aglio in camicia; eliminate quest’ultimo, unite i porri tagliati a julienne e le olive e i pomodorini tagliati a metà.

Regolate di sale e di pepe, e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivace; spegnete e raccogliete in una ciotola.
Passo 3
Private gli asparagi delle punte, tagliate metà gambi a rondelle e metà a julienne; quindi, scottate tutto in acqua bollente leggermente salata.
Passo 4
Una volta pronti, scolate gli asparagi e trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio; scolateli nuovamente e versateli nella ciotola con le verdure.

Fate scaldare per bene una padella, disponetevi i calamari e fateli cuocere per 30 secondi su fiamma vivace.
Passo 5
Levate dal fuoco i calamari e uniteli alle verdure. Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela raffreddare.

Dettagli

Tempo

10 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

MEDIO

Cottura

Multipla

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
320 g Calamarata
400 g Calamari
160 g Pomodori datterini
240 g Asparagi
200 g Porri
100 g Olive taggiasche
1 Aglio
q.b. Timo
1 Scorza di limone
1 Scorza d'arancia
q.b. Olio extravergine di oliva
q.b. Sale
q.b. Pepe