Variazioni di Formaggio con Emulsione di Peperone e Sfoglie Croccanti alla Canapa

Variazioni di Formaggio con Emulsione di Peperone e Sfoglie Croccanti alla Canapa

Cinque variazioni di formaggio fresche e sfiziose

Delizione variazioni di formaggio su fragranti sfoglie alla canapa

Come preparare un aperitivo fresco, sfizioso e anche vegetariano

Hai voglia di stupire i tuoi ospiti e non sai come fare? Se quello che cerchi è un aperitivo veloce e raffinato, divertiti sfiziandoti con le intriganti cinque variazioni di formaggio adagiate su sfoglie croccanti alla canapa. Dalla ricetta di Gregori Nalon, chef del programma Piatti e Misfatti, in onda su Alice Tv, nascono le delicate mousse di formaggio fresco abbinate a emulsioni di peperoni rossi, mix di verdure, spezie come curcuma e zafferano e semi. Veloci da preparare, sono l'ingrediente ideale per rendere perfetto il tuo aperitivo con gli amici. Frutto della ricerca e della fantasia dello chef Nalon, le deliziose variazioni di formaggio faranno del tuo aperitivo un'esperienza gourmet, ideale anche per i vegetariani. Per gustare al meglio questa ricercata ricetta l'accostamento perfetto è con un fresco Prosecco, uno Chardonnay o un Pinot bianco.
Preparazione
Passo 1

Preparazione formaggio base

Per il formaggio base: amalgamate per bene tutti gli ingredienti e dividete il composto ottenuto in 5 parti. Unite le rape rosse frullate; lo zafferano e la curcuma; la scorza di lime grattugiata e la menta, il basilico e il prezzemolo, tritati; il miglio e i semi di zucca; i semi di sesamo e la farina di cocco.
Passo 2

Preparazione emulsione di peperone rosso

In un mixer da cucina raccogliete il peperone a dadini, unite tutti gli altri ingredienti e frullate. Spalmate le sfoglie croccanti alla canapa con le variazioni di formaggio e guarnitele con l’emulsione. Decorate con qualche fogliolina di songino e servite.
Passo 3

Sfoglie croccanti alla canapa

Mescolate 100 g di farina di canapa con 2 g di maggiorana secca, 40 g di albume, 40 g di parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e di pepe. Stendete il composto tra due fogli di carta forno e infornate a 160 °C per qualche minuto. Levate ed eliminate delicatamente un foglio di carta forno. Spezzettate irregolarmente e fate seccare in forno a 110 °C. Sfornate e tenete da parte.

Dettagli

Tempo

20 minuti

Porzioni

4 persone

Difficoltà

FACILE

Ingredienti

Regola porzione.
-
4
+
600 g Formaggio
40 g Olio extravergine di oliva
5 g Timo
50 g Pecorino
q.b. Sale
q.b. Pepe bianco
20 g Rape bianche
1 bustina Zafferano
1 g Curcuma
1 Lime
2 g Menta
2 g Basilico
3 g Prezzemolo
5 g Miglio
5 g Semi di zucca
30 g Semi di sesamo
100 g Peperoni rossi
20 g Aceto
12 g Zucchero di canna
q.b. Pepe
100 g Farina di canapa
2 g Maggiorana
40 g Albumi d'uovo
40 g Parmigiano